Gülhatmi yemeklerde nasıl kullanılır?
Ufalanmış gülhatmi yaprakları çorbaların üstüne ekilir. Bilhassa salça kullanılan çorbalara eklendiğinde çorbanın tadını tamamlar. İs...
Yol kenarlarında, bahçelerde ve bağlık yerlerde kolay bir biçimde yetişebilen gülhatmi çiçeğinin diğer adı da hatmi çiçeğidir. Gülhatmi çiçeği yemeklerde kullanılmasının peşi sıra bilhassa kış mevsimindeki aylarda sürekli karşılaşılan soğuk algınlığı ve ciltle ilgili çok hastalığın tedavisinde de kullanılmaktadır.
Gülhatmi Bitkisi Nasıl Kullanılır?
Ufalanmış gülhatmi yaprakları çorbaların üstüne ekilir. Bilhassa salça kullanılan çorbalara eklendiğinde çorbanın tadını tamamlar. İsteğe bağlı olarak çorba pişince üstüne eklenebilir veyahut tavaya biraz tereyağı konduktan sonra 2–3 tutam gülhatmi çiçeği eklenmek suretiyle birlikte kavrulabilir. Daha sonrasında sıcak halde çorbanın üstüne dökülür.
Gülhatmi bitkisinin yaprakları kurutularak yemeklere farklı aroma vermek için kullanılmaktadır. Çok baskın olmayan bir tat olan gülhatmi her yemeğe yakışır ve isteğe bağlı olarak her yemeğin içine eklenebilir. Gülhatminin tadını alabilmek için bu bitkinin kullanılmış olduğu yemeklerde kekik kullanılmaması gerekmektedir. Çünkü kekik, gülhatminin tadını bastırıcı etkiye sahiptir.
Gülhatmi çiçeğinin yaprakları, yemekleri tatlandırmak değişik bir aroma katmak için değerlendirilir. Bunu yapmak için yapraklarının daha önceleri toplanıp kurutulması gerekmektedir. Kurutma işlemi muhakkak gölgelik biri yerde yapılmalıdır. Kurumuş yapraklar mümkün ise tüm biçiminde saklanıp kullanılacağı zaman ufalanmalıdır. Bu biçimde çiçek, aromasını hiç kaybetmemiş olur.
Gülhatminin yaygın olarak kullanılmış olduğu tariflerden biri de şeftali reçelidir.
1 bardak kaynamış suyun içine 1 tatlı kaşığı kurutulmuş gülhatmi konur ve beş dk demlenmesi beklenir. Daha sonrasında çay ılık biçimde tüketilir. Gülhatmi çayının boğaz ağrılarına iyi geldiği, boğazı yumuşatarak öksürüğü kestiği bilinir.
Gülhatminin en bilinen olarak kullanılmış olduğu alan çay yapımıdır. Hatmi çiçeğiyle çay yapmak için her şeyden önce hatmi çiçeklerinin tam anlamıyla açmadan toplanması gerekmektedir. Çiçekler toplandıktan sonra toptan gölge yerlerde kurutulmalıdır.
Malzemeler
Şeftaliler, limonun suyu ve şeker bir tencereye konur ve bir zaman ateşte bekletilir. Kaynama noktasına gelir gelmez ateşten alınır ve buzdolabı içinde bir gece bekletilir. Daha sonrasında içine kalan malzemeler konur ve hep birlikte kaynatılır. Cam kavanozlara alınmak suretiyle saklanır.