İlkbahar ve yaz mevsimlerinin sebzesi bezelye protein, lif ve nişasta yönünden oldukça zengin bir besindir. İçerisinde B1, B2, B3, B6, B9 (Folik Asit), A, C ve E vitaminleri ile fosfor, kalsiyum, demir, magnezyum, manganez, çinko mineralleri ve sodyum, potasyum bulunan bezelyede yağ oranı çok düşükt...
Antioksidan denildiği zaman akla gelen ilk içeceklerden biri olan yeşil çay, vücudumuzdaki toksinlerden kurtulmak ve sağlıklı yaşam sürmek için son yılların en fazla tüketilen bitkisel desteklerinden biridir. Yapılmış olan çok araştırma sonucu başta kanser olmak üzere kalp problemleri, kalp ve damar...
Anadolu'da yaygın olarak tüketilen çakşır otu hastalıklara karşı direncin artırılmasını sağlayan C, kalsiyum ve fosfor alımını düzenleyen ve dolaylı olarak kemik ve iskelet gelişimine yardım eden D3 vitaminlerini içermektedir. Çakşır Otu Nasıl Bir Bitkidir? Çakşır otu, averaj yüksekliği 2 metre, çi...
Geniş bir yelpazede, hem tıbbi aynı zamanda mutfak amacı ile kullanımı yaygın olan demirhindi, lezzetli ve tatlı bir meyvedir. Uzun, kahverengi kabukları ile yaprakları dökülmeyen büyük bir ağaçtan elde edilir. Meyvesi, kabuklu, bakla biçimindeki salkımlarının içerisinde yer bulur. Tatlı - ekşi bir ...
Sakızağacıgiller ailesinden olan pembe bibe; karabiber ağacı, Brezilya biberi ve Amerikan biber ağacı olarak da bilinen bir ağaç çeşididir. Pembe biber ağacı çeşidine göre 5 ile 15 metre boylarına kadar uzayabilir. Sene süresince yeşil kalan yapraklara sahip olan ağaç beyaz ve sarı çiçekler açar. Pe...
Zencefilgiller ailesinden olan zerdeçal çoğunlukla yemeklerde baharat olarak kullanılabilen bir bitki olarak bilinir. Ana vatanı Doğu Hindistan olan zerdeçal sarı renklidir. Dışarıdan bakıldığı zaman safrana benzer. Zerdeçal baharat olarak kullanılabileceği gibi çayı yapılarak da tüketilebilmektedir...
Latince ismi papaver rhoeas olan gelincikgiller ailesinden yaprakları yeşil, çiçeği bilhassa kırmızımsı olan gelincik çiçeğinin anavatanı Asya'dır. Türkiye'nin çok kısmında yetişen gelincik, Temmuz ve Ağustos gibi aylarda çiçek açar. Temmuz ve Ağustos gibi aylarda toplanılan gelincik çiçeği kurutula...
İğne yapraklı bir ağaçta yetişen ardıç bir meyve türüdür ve yenilebilen 6 çeşidi vardır. Meyveleri küçük siyah yahut kırmızı ve parlaktır. Sağlığa çok faydası olan ardıç idrar antiseptiği olarak kullanılmaktadır. Ardıç meyveleri artrit ve yavaş iyileşen yaralarda da kullanılmaktadır. Ardıç C vitamin...
Süsengiller ailesine ait olan safran bitkisi çok senelik otsu bir bitki olup sonbaharda çiçeklerini açar. Mor renkli ve kokulu bir bitki olarak bilinmektedir. Boyu 20 cm - 40cm aralığında değişebilir. Acımsı ve güzel bir kokusu vardır. Yağışlı ve ılıman iklimi sever. Safranbolu’da az ölçüde yetişir....
Kırmızı renkli bir çiçek olan gelincik Papaveraceae ailesine ait bir senelik otsu bir bitkidir. Bitki boyu kadar 80- 90 cm’ye kadar büyüyebilir. Hem ilaç aynı zamanda bitkisel boya yaparken kullanılan kırmızı çiçeklere sahiptir. Gelincik çeşitleri kırmızı rengin dışında, sarı, turuncu ve beyazımsı r...
Şekil itibarı ile biri birine geçmiş yumrulardan oluşan köklere sahip zencefil, tropikal kısımlarda yetişir. Kök, yerin 15-25 cm altındadır. Bitkinin kullanılan kısmı kökleridir. Dünyanın en büyük zencefil üretim yeri Hindistan’dır. Damar tıkanıklığını önlemeye yardım etmektedir.Kolesterol seviyesin...
Maydanozgiller ailesinden olan dereotu senelik yetişen ve daha fazla sonbaharda toplanan bitkidir. Yaprakları ve tohumlarının kurutulmasıyla baharatı yapılmış olan dereotu yemeklerde ve özel olarak salatalarda kullanılarak daha fazla çiğ olarak tüketilir. Yüksek miktarda A ve C vitaminlerini içeren ...
Buğdaygiller familyasına mensup olan pirinç, yaprakları şerit şeklide, 50-120 m boyunda, her başağında pirinçler saklayan Türk ve dünya mutfağı için önemli kabul edilen bir besindir. Dünyada buğday ve mısır bitkilerinden sonra üçüncü sırayı alan önemli sayılabilecek bir tahıl bitkisidir. Suda yetişe...
Engebeli şapkasının altında sığır diline benzeyen hali ve pütürlü yüzeyi ile bu adı alan sığır dili mantarı birçok değişik yerde yetişebilir. Sığır dili mantarı genelde lekesiz olup nadiren kızıl lekelere sahip olabilir. Genel olarak karışık ormanlarda, iğne yapraklı ormanlarda ve huş ağacı ormanlar...
Yapımının kolay olmasının yanında benzer zamanda diyet yapanlar için de zengin lif oranına sahip olması yulafı tercih edilebilmektedir kılar. Yulaf tuzlu yenebileceği gibi fıstık, bal, tereyağ gibi malzemeler de eklenmek suretiyle tatlı olarak da tüketilebilmektedir. Yulaf kaynamış suyla karıştırılı...
Zencefilgiller ailesine ait bir bitki olan kakule kralların baharatı olarak bilinir. Ortaçağ Avrupa'sında şifa amacı ile kullanılan bitkidir. Bitki sıcak iklimlerde yetişmeye uygun olur. Hindistan'ın batı ve güney kesimleri ile Asya'nın güneydoğusu doğal yetişme alanıdır. Yakın zamanımızda sağlığa o...
Latince adı Lactarius Salmonicolor olan çam mantarı çoğu zaman çam ağacı ormanlarında, çayırlıklarda ve yapraklı ağaçların diplerinde görülmektedir. Çam mantarı türkiyede kanlıca mantarı yahut melki mantarı olarak da bilinir. Krem şapkalı ve beyaz şapkalı olmak üzere iki değişik çeşidi bulunan çam m...
Latince adı Craterellus Cornucopioides olan ve külaha benzeyen koyu gri biçimi ile öne çıkan borazan mantarı lezzetli mantarlar arasında yer bulur. Boyu 6 - 15 cm aralarında olan borazan mantarı çoğunlukla kayın, meşe gib geniş yapraklı ağaçların yer aldığı ormanlarda yetişir. Siyah olmaları sebebi ...
Çoğunlukla lekesiz ve pütürlü bir yüzeye sahip olan sığır dili mantarı birçok değişik yerde yetişebilir. Sığır dili mantarı adını sığır diline benzeyen şeklinden alır. Genelde lekesiz olan mantar bazen kızıl lekelere sahip olabilir. Yetiştiği yerler genelde karışık ormanlar, iğne yapraklı ağaç orman...
Türkiyede en fazla Ege ve Akdeniz bölümlerinde yetiştirilen üzüm, yaz meyvesidir. Kurak ve sıcak iklimleri sever. Yazları yağışlı geçtiği için Karadeniz kısmında tarımı yapılamaz. Sıcağa ve soğuğa karşı dayanıklı meyvedir. Yararlı ve yüksek enerji kaynağıdır. İçinde bol vitamin ve mineral bulunması,...
