Borazan mantarının faydaları nelerdir?
Borazan mantarı zor bulunması sebebiyle pahalı mantarlar arasında yer bulur. Borazan mantarı yenmeden önce güzelce temizlenmesi gerek...
Latince adı Craterellus Cornucopioides olan ve külaha benzeyen koyu gri biçimi ile öne çıkan borazan mantarı lezzetli mantarlar arasında yer bulur. Boyu 6 - 15 cm aralarında olan borazan mantarı çoğunlukla kayın, meşe gib geniş yapraklı ağaçların yer aldığı ormanlarda yetişir. Siyah olmaları sebebi ile iyi gizlenme özelliğine sahiptir ve o nedenden dolayı bulunmaları zordur.
Borazan Mantarı Nasıl Yenir?
Borazan mantarı zor bulunması sebebiyle pahalı mantarlar arasında yer bulur. Borazan mantarı yenmeden önce güzelce temizlenmesi gerekmektedir. Şeklinin külah gibi olması hasebiyle içinde toz, toprak ve fark edilmesi zor böcekleri barındırıyor olabilir. Bundan dolayı mantarı temizlemek için en doğru yol ortadan ikiye bölmektir. Mantarı kolay ve zararsız bir biçimde ikiye ayırmak için tepe bölümünden değişik yönlere doğru çekilmesi gerekmektedir. Mantar ortadan ikiye ayrıldıktan sonra yapılacak yemeğe göre sote edilebilmektedir, tempura olarak veya kurutularak pişirilebilir. Eğer tempura olarak pişirilecekse üst katmanın ince olması gerekmektedir.
Borazan mantarının başka mantarlarla karıştırılarak yenmesi tavsiye edilen bir hal değildir. Borazan mantarı deniz mahsülleri, tavuk, pirinç ve makarna gibi yemeklerle dengeli uyum yakalar ve iyi bir lezzet sunar. Hamur işlerine de ayrı bir tat katan borazan mantarı pizzalarda da kullanılabilmektedir. Genelde domates sosu olmayan pizzalarda tercih edilir.
Dünya çapınca genel olarak Kuzey Amerika ve Avrupa ile beraber Japonya ve Kore'de yetişir. Yetiştiği bölümlerin mutfaklarında ise bolca kullanılmaktadır
Borazan Mantarının Faydaları Nelerdir?
100 gram borazan mantarında 70 gram protein bulunmaktadır. O nedenden dolayı borazan mantarı iyi bir protein deposudur. Günlük alınması gerekli olan protein miktarını yalnız olarak karşılar.
Doymamış yağ asitleri açısından da gayet zengin olduğu bilinir.
Vücut sağlığı için gerekli olan yararlı karbonhidratlara sahiptir.
Yapısında bol bol lif bulunmasından ötürü sindirim sistemi üstünde gayet etkilidir.
Balık yemekleri ile en uyumlu mantar çeşidir.
Yüksek besin değerleri ile vücudumuza genel bir direnç sağlamaktadır.
Yüksek ölçüde C vitamini içermesinde ötürü bağışıklık mekanizmasının güçlenmesine yardım etmektedir.