Anavatanı Akdeniz Havzası olan rezene maydanozgiller ailesinin bir üyesidir. Tüm dünyada yaygın olarak yetişen bitkilerden biridir. Çayırlarda, bahçelerde ve yol kenarlarında doğal olarak yetişir. Dereotuna benzeyen ince uzun ve yayvan dallara ve sarı küçük çiçeklere sahiptir. Kökü sebze olarak, toh...
Reishi mantarının latince ismi "Ganoderma lucidum"’dur. Çin'de "Lingzhi" Japonya'da ise Reishi olarak bilinir. Çin, Japonya ve diğer Asya ülkelerinde sağlıklı ve uzun ömür için kullanılan reishi, binlerce senelik bir geçmişe sahiptir. Reishi mantarının şapkası parlak ve odunsu bir dokuya sahiptir. İ...
Koyu yeşil yapraklı bir sebze olan ravent, Avrupa ve Uzakdoğu mutfağında kullanılan sebzedir. Yapraklarında yer bulan toksik maddeler sebebiyle, raventin besin olarak yalnızca sapları tüketilir. Türkiyede yetiştirilmeyen sebzelerden biridir. Ravent Hangi Vitaminleri İçerir? 100 gram ravent 21 kalori...
Isırgan otu ısırgangiller familyasında ait bir bitki olarak bilinmektedir. Çok senelik otsu bir bitki olan ısırgan otunun boyu 20-80 cm yüksekliğindedir. Isırgan otu koyu yeşil bir renge sahiptir. Bitkinin tüylü yapraklarının kenarları dişlidir, sapları uzun haldedir. Tenle temas ettiğinde yakıcı bi...
Anavatanı Akdeniz havzası olan semizotu, dünyanın çok kısmında yetiştirilen, Omega-3 yağ asiti yönünden oldukça zengin, düşük kalorili ve sağlıklı sebzedir. Yaprakları çiğ veyahut pişirilerek tüketilen semizotu sodyum içeriği ile tuzlu ve ekşimsi bir tada sahiptir. Avrupa ve Asya mutfaklarında yoğun...
Tek yahut çok hücreli olan mantarlar ökaryotik hücreli canlılardır. Bütün yaşamları boyunca gereken besini hazır olarak alan heterotrof canlı türüdür. Mantarların yetişebilmesi için toprakta ve havada takribî %60 oranında neme ve ısıya ihtiyaçları vardır. Bu şartlar türkiyede ilkbahar ve sonbahar gi...
Mineral ve vitamin açısından çok zengin olan soya fasulyesi ülkemizde bilhassa Adana, Hatay ve Karadeniz Bölgesinin çevrelerinde Mayıs - Eylül ayları arasında yetişen bir bitki olarak bilinir. Et kadar doyurucu ve besleyicidir. İçerdiği vitamin ve mineraller; B12 vitamini, magnezyum, potasyum, kalsi...
Tek yahut çok senelik otsu bir bitki olan ebegümeci, botanikte malva ailesindeki türlere verilen genel bir isimdir. Yeşil yapraklı ve mor çiçekli ebegümecinin türlü kültürlerde hem sebze aynı zamanda tedavi amacıyla kullanımı yaygındır. Türkiyede 8 etrafında çeşidi bulunan ebegümecinin en bilinen çe...
İyi bir protein deposu olan barbunya Türk mutfaklarında sıkça kullanılan besindir. Taze ve kuru olmak üzere iki türü bulunan barbunya bir tür fasulyedir. İçerisinde A, B9 ve C vitaminlerinin peşi sıra demir, magnezyum gibi mineralleri barındırdığından insanların sağlığı için gayet önemli bir yere sa...
Gülgiller ailesinden şeftali, yazın sevilen ve en fazla tüketilen meyvelerinden biridir. Kışın kompostosu, reçeli, marmelatı yapılarak kullanılan şeftali, özel olarak yaz aylarından taze olarak tüketildiğinde barındırdığı zengin vitamin ve mineraller ile sağlık yönünde önemli etkilere sahiptir. Ne K...
Anavatanı İç Anadolu olan madımak karasal iklimi seven bir bitki çeşididir. Bu yüzden bir bakım gerektimeden mevsimsel yağışlarla yetişebilir. Nisan ayında gövdeleri ile beraber toplanarak tüketilen madımak biçim yönünden semizotuna benzer; lakin yaprakları daha koyu renkli ve sivridir. İçerdiği tür...
Maydanozgiller ailesine ait olan rezene yeşil yapraklı, çok senelik ve kokulu bir bitki çeşididir. İçinde bulundurduğu potasyum, magnezyum, kalsiyum, fosfor, sodyum mineralleri bakımdan zengin besindir. C, B ve A vitaminlerini içermektedir. Rezenenin Faydaları Nelerdir? Kalınbağırsak sancılarına kar...
Eski zamanlardan beri alternatif tıpta kullanılan besin olan çam fıstığı, Türk mutfağında da gayet fazla yer bulur. Bu besinin görüntüsü yöreden yöreye ülkeden ülkeye değişse de sağlığa olan faydası değişmemiştir. Çam fıstığının içerisinde A, C, E vitamini ile bakır, magnezyum, kalsiyum, demir gibi ...
Gülgiller ailesine ait olan şeftali ükemizde Bursa ili başta olmak üzere Marmara kısmında yetiştirilir. Her besinde olduğu gibi bu besini de kendi gibi aylarda tüketmekte yarar vardır. Bu sebep ile şeftaliyi Haziran, Temmuz ve Ağustos gibi aylarda tüketmek gerekmektedir. Şeftalinin Faydaları Nelerdi...
Haziran ve ağustos ayları arasında yetişen taze fasulye yeşil renkli olup uzun ve ince bir yapısı vardır. Baklagil sınıfındandır. Taze fasulye Haziran, Temmuz, Ağustos ve Eylül gibi aylarda bolca üretilir. Sulak ve nemin olduğu bölümlerde yetişir. Türkiyede taze fasulye ekimi en fazla Karadeniz bölü...
Mantar türkiyede en çok kullanılan sebze olmasa da, tat olarak genel anlamda sevilerek tüketilen bir gıdadır. Özel olarak bu gıdanın içerisindeki protein miktarının bir çok gıdaya göre daha yüksek olması tüketimi açısından büyük önem arz eder. Ülke sınırları içine bakıldığı zaman genellikle Bolu ve ...
Macarca'da acı biber anlamına gelen paprika, Macar mutfağının en çok kullanılan baharatlarından biridir. Acı ve tatlı olmak üzere iki değişik çeşidi bulunmaktadır. Dünyanın nerdeyse her ülkesinde en fazla kullanılan baharatlar arasında olan paprika yapısındaki etken maddelerden ötürü ilaç alanında d...
Görüntüsü itibarı ile taze fasulyeye benzeyen börülce bilhassa Ege bölümünde çok tüketilen bir besindir. Göbek bölümünün koyu renk olması nedeniyle bazı yörelerde karnıkara adıyla da bilinir. Birkaç türü bulunan börülce hassaten içindeki C vitamini ile insanların sağlığı bakımından gayet yararlı bit...
Ülkemiz sınırları içinde daha fazla Ege ve Akdeniz bölümlerinde yetişen bakla pek iyi bir bitkisel protein kaynağıdır. Mineral yönünden gayet zengin olan bakla genellikle de potasyum, magnezyum, demir ve fosfor gibi vücut için pek önemli bileşenleri de bünyesinde barındırır. Kuru bakla, baklagiller ...
Patlıcangiller ailesinden olan patates yumrulu ve nişastalı bir bitki olarak bilinir. Bu otsu bitkinin tüketilen kısmı yumrularıdır, geriye kalan bölümleri ise zehirlidir. Patates bitkisinin çok önemli özelliklerinden birisi vejatatif üreme ile çoğalmasıdır. Gün içinde patates tüketmek ise sağlığın...
