Evde boza nasıl yapılır?
Evde stabil yollarla da yapılabilecek boza gerçek anlamda, kazanda kavrulmuş darı ununun dövüldükten sonra su ile hamur durumuna geti...
Ekim şubat arası ayların vazgeçilmezlerinden biri olan boza mayalı bir içecektir. Türkiye dışında Kazakistan, Kırgızistan, Arnavutluk, Kosova, Bulgaristan, Makedonya, Karadağ ve Bosna-Hersek'te yapılmış olan boza, mayalanma esnasında ürettiği laktik asit ile hazımı kolaylaştırır. Bunun yanı sıra A, C, E vitaminleri yanında B grubu vitaminlerine de sahip boza, kalp ve damar hastalıklarına ve kansere karşı koruyucu, anne sütünü artırıcı, enerji verici, yorgunluğu giderici, ek olarak kış hastalıklarını iyileştirmesi yanında boğaz enfeksiyonlarını ve öksürüğü tedavi edici etkiye sahiptir. Türkiye'de daha fazla leblebi ve tarçın ile tüketilen boza mısır, arpa, buğday, yulaf, çavdar gibi tahıllar kullanılarak yapılmaktadır. Kullanılan tahıl ürünü ülkelere göre değişiklik gösterirken Türkiye’de genelde darı kullanılmaktadır.
Püf noktaları
Mayalanma sonrası katılan şeker miktarı seçime göre artırılabilir veyahut azaltılabilir.
Eğer bozanın kıvamı sert ise az az su katılmak suretiyle yumuşatılabilir.
Hazırlanışı
Bütün bu işlemlerden sonra ara sıra karıştırılmak üzere pişirme kabının ağzını kapatmak suretiyle mayalanması için takriben 24 saat serin bir ortamda bekletilir.
Haşlanan bulgur ve pirinçler süzgeçten geçirilir ve serin bir ortamda takriben 2 saat bekletilir.
Son işlem olarak mayalanmış boza içine 4 çay bardağı şeker katılmak suretiyle leblebi ve tarçın ile servis edilir.
Bulgur ve pirinçler güzelce yıkanınca yumuşak olana kadar haşlanır.
Toz şeker, bir çay bardağı su ve maya tam olarak karıştırıldıktan sonra bulgur ve pirincin içine katılır.
Mayalanma Sonrası Malzemeler
Leblebi
Tarçın
4 çay bardağı toz şeker
Evde stabil yollarla da yapılabilecek boza gerçek anlamda, kazanda kavrulmuş darı ununun dövüldükten sonra su ile hamur durumuna getirilmesiyle başlar. Bu biçimde pişirilen darı unu, geniş tepsilerde soğutularak elekten geçirilir. İçine su ve şeker katılmak suretiyle bozanın ham durumu elde edilir. Ham boza, eski bozayla karıştırılarak mayalanması için kesinlikle serin bir yerde takriben bir haftaya kadar bekletilir.
Evde Pratik Boza Yapımı
Malzemeler
6 çay bardağı kalın bulgur
2,5 çay kaşığı instant maya
1 çay bardağı pirinç
10-15 su bardağı su
2 çorba kaşığı toz şeker