Evde domates turşusu nasıl yapılır?
Sebzeler kavanozlara yerleştirilince tuzlu ve sirkeli su domateslerin üstünü aşacak kadar kapların içine dökülür. Eğer su biterse ve ...
Henüz tam anlamıyla olgunlaşmamış, kızarmamış yeşil domateslerden yapılmış olan domates turşusu, ekşi ve mayhoş tadıyla öne çıkar. İçindeki sirke ve sebzelerden dolayı sindirime ve tansiyona iyi gelen turşuda, yüksek miktarda mineral ve vitamin vardır. Evde domates turşusu yapılarak sağlıklı ve yemeklerin yanında sindirimi kolaylaştıracak bir garnitür elde edilebilmektedir.
Evde Domates Turşusu Nasıl Yapılır?
Sebzeler kavanozlara yerleştirilince tuzlu ve sirkeli su domateslerin üstünü aşacak kadar kapların içine dökülür. Eğer su biterse ve domateslerin üstünü örtmeye yetmezse benzer karışım tekrar hazırlanır ve turşuluk malzemenin üstüne boşaltılır.
Kavanozların ağzı hava almayacak kadar sıkıca kapatılır. Turşu kavanozu güneş görmeyecek, karanlık bir ortamda bekletilir. Hazır olma süresi asgari 15 gündür. Ağzı açılan kavanoz tüketim devam edene kadar serin bir yerde bekletilmelidir.
2 kilogram kızarmamış, ekşi yeşil domates yıkanır. Orta boyda seçilmeye özen gösterilmesi gerekli olan domatesler, dört parça olacak biçimde kesilir. Diğer tarafta yıkanan 2 adet kırmızı acı biberin çekirdekleri ayrılır ve küp küp doğranır. Maydanozlar da ince ince kıyılır. Son olarak da 4-5 diş sarımsağın kabukları soyulup birkaç parçaya bölünür. Sebzeler kullanıma hazır duruma geldikten sonra 2 çorba kaşığı kaya tuzu, 5 bardak içme suyu ve 1 kahve fincanı üzüm sirkesi bir araya getirilip karıştırılır.
Turşunun yapılacağı cam kavanozlar, kaynar suyla yıkanıp dezenfekte edilir. İçine domatesler yerleştirilir. Yeşil domateslerin arasına 3 çay kaşığı adet karabiber, 4-5 diş sarmısak, 3-4 dal maydonoz ve 2 adet kırmızı acı biber doğranmış-kıyılmış sebzeler serpiştirilir. Turşu daha kısa zaman içinde tüketilmek isteniyorsa kavanoz dibine bir avuç nohut bırakılabilir. Nohut turşunun daha çabuk olmasını sağlayacaktır. Benzer biçimde domateslerin daha çabuk olgunlaşması için kaya tuzu yerine sofra tuzu eklenebilir.
Domates Turşusu İçin Gerekli Malzemeler
2 çorba kaşığı kaya tuzu
3 çay kaşığı adet karabiber
3-4 dal maydonoz
2 kilogram kızarmamış, ekşi yeşil domates
1 kahve fincanı üzüm sirkesi
5 bardak içme suyu
2 adet kırmızı acı biber
4-5 diş sarmısak