Dünya mutfaklarının birçoğunda yer bulan trüf mantarını çokca gurme yemeklerinde kullanmak ister. Bunun sebebi ise barındırdığı eşsiz aroma ve kokudan kaynaklanır. Doğadan toplanan bu mantar sınırlı olduğundan ötürü zor bulunmaktadır. Hassaten Fransa ve İtalya mutfaklarında kullanılan bu mantara öze...
Yılın her mevsimi yetişen pırasa içindeki antioksidan hasebiyle hayli sağlıklıdır. Sofralardan eksik olmayan pırasa bilhassa zeytinyağlı olarak pişirilmektedir. Fırında pırasa pişirmek için 1 adet rendelenmiş havuç, 4 adet beyazları dilimlenmiş pırasa ve 1 sivri biberi kavurup soğuttuktan sonra üst...
Bahar aylarının en sevilen meyvelerinden olan çilek, pasta yaparken yaygın olarak kullanılmaktadır. Çilek mevsiminde taze olarak kullanılmış olduğu gibi, daha sonrasında buzlukta dondurularak da kullanılmaktadır. Pasta çeşitleri hayli rağbet gören çilek, meyveli ve çikolatalı pastalarda yalnız olara...
Güzel kokusu ile haziran ve ağustos ayları arasında bahçelerde yetişen hanımeli çalı ve sarmaşık tarzında sarı ve beyaz renklerde çiçekler açar. Yaklaşık 180'den fazla çeşidi bulunmaktadır. Bitkinin bir çok türünde meyveler zehirlidir bu neden ile bitkinin yaprakları, kabuğu ve çiçekleri kullanılmak...
Brassica familyasında bulunan bir bitkilerden hardalın tohumu baharat olarak kullanılmaktadır. Tohumlar öğütülüp su, sirke ve diğer sıvılarla karıştırılarak hardal sosu yapılmaktadır. Ek olarak hardal tohumları sıkılarak hardal yağı yapılmaktadır. Bitkinin yaprakları ise yenebilir. Çeşitli kullanım ...
Üzümün bol güneş gören yerlerde kurutulmasıyla elde edilen ve içerisinde kalsiyum, potasyum demir ve sodyum gibi mineraller bulunan kuru üzüm insanların sağlığı için faydalı bir meyvedir. Antioksidanlar yönünden gayet zengindir, asit dengesinin korunması açısından yardım etmektedir. Günlük demir iht...
Ana yurdu Asya olan ıspanak çok yağış alan yerleri sever. Ispanak, çok vitamini içinde barındırır birden çok faydası vardır. Modern tıp ve alternatif tıpta ilaç yaparken kullanılmaktadır. Kemiklerin gelişiminde etkili olan ıspanak kasları geliştirir. Boy uzamasını sağlamaktadır. Cildi korur ve bağı...
Dutgiller ailesinin bir üyesi olan dut ağacının ana vatanı Çin'dir. Nisan ve Mayıs gibi aylarda çiçek açan bu ağacın meyvesi olan dutun insanların sağlığına çokca faydası bulunmaktadır. Kalp ve mide sağlığı ile sindirim sistemine destek olan meyvenin benzer zaman da yaşlanmayı geciktirici etkisi de ...
İçerdiği vitamin ve minerallerle pek önemli bir sağlık kaynağı olan kavun, haziran ile eylül ayları arasında yaygın olarak bulunabilir. Kavunda bulunan su yüzdesi çok fazla olduğundan ötürü serinletici ve susuzluk gidericidir. Yaşa bağlı makula dejenerasyonu Makula dejenerasyonu retinayı etkileyen b...
Besin değeri maksimum bitkilerden biri olan mısır, sağlıklı olmasının yanında lezzetiyle de dünyanın her yerinde seve seve yenen bir yiyecektir. Evde pişirmenin kolay ve ucuz olması hasebiyle en çok tercih edilen mısırın değişik pişirme yöntemleri bulunmaktadır. Mısırı közlemek için Odun ya da kömür...
Güney Amerika'dan Afrika'ya Uzak Doğu'dan Akdeniz'e dünya çapındaki en fazla tüketilen sebzelerden biri olan taze fasulye nerdeyse her ülkenin mutfağında bir yere sahiptir. Yazın tazesi kışın da konservesi türkiyede sevilerek tüketilir. Kışlık taze fasulye hazırlama Fasulyeler ayıklanıp doğranır ve ...
Kuru üzümün kullanılmış olduğu bütün kek ve kurabiyelerde, tatlı türlerinde hurma pratik bir biçimde kullanılabilmektedir. Eğer hurmalar kururlarsa birkaç saat veyahut bir gece su içinde bekletilerek yumuşatılır. Ufak ufak doğranarak kuru üzüm niyetine yahut kuru üzümle birlikte kek, kurabiye karışı...
Şehir pazarlarında diğer yeşilliklerle birlikte kış mevsiminin etkili olduğu aylarda satılmaya başlanan ebegümeci daha kırsal kısımlarda genel olarak toplum tarafından toplanarak yenir. Faydalarının çok olduğuna inanılan bu bitkinin çayı da yapılmaktadır. Özel olarak Japonya'da ebegümeci çayı hayli ...
Pasta yapmak, yakın zamanımızda türlü tariflerle çok çok kolay hale gelmiştir. Önceleri yalnızca pastanelerde yapılmasına alışılmış pastalar artık mutfaklarda da yapılmaya başlanmıştır. Evlerde yapılmış olan pastalarda pastanelerdeki gibi çeşitlidir. Pastalar kremasına veyahut üstüne katılan meyvel...
Gülgilller ailesinden yer bulan kiraz, pastaların üst katında süsleme amacı ile en fazla kullanılan ve tercih edilen meyvelerden biridir. Tatlı ve ekşi karışımı tadıyla pastalara farklı aroma katar. Krema Olarak Kullanımı Daha hafif, buruk ve tatlı ekşi lezzetlerden hoşlanan kimselerin çok sevdiği v...
Kokusu, aroması ve bol C vitamini içeren yapısıyla en fazla tüketilen kış meyvelerinden biri olan portakal, bir çok tatlıda olduğu gibi pasta tariflerinde de kullanılmaktadır. Hem direkt meyvesi hem püresi, marmelatı, reçeli ve sosu kullanılan portakal, pastalara hafiflik ve lezzet katar. 1 bardak e...
Zencefilgiller familyasında yer bulan zencefil, kırmızı veya sarı çiçekleri olan, uzun yeşil yapraklı ve kalın kök yumrulara sahip bir bitki olarak bilinmektedir. Bitkinin kökündeki bu kalın kök yumruları yemeklerde ve tatlılarda kullanılmaktadır. Pastalarda kullanılan ise zencefilin yumrusundan eld...
Tatlı ve lifli formu ile öne çıkan kayısı, besleyici ve hazmı kolaylaştıran meyvelerden biridir. Kokusundan çok aroması ile ona çıkan meyve tatlı ve pastaların içinde devamlı kullanılmaktadır. Kayısı pasta tarfilerinde sos, marmelat, ana malzeme ve süsleme gibi amaçlar için yer bulur. Kayısının Past...
Huşgiller familyasında yer bulan fındık ağacı, kahverengi kabuğunun kırılmasıyla meydana gelen yaş ve kahverengi bir yemişe sahiptir. Fındık tatlı ve pastalarda en fazla kullanılan yemişler arasındadır. 1 bardak yarım yağlı süt Kreması için; Yapılışı Pastayı kıvamını bulması ve dağılmadan dilimlenme...
Rengine ve çeşidine göre tatlı veyahut mayhoş tadıyla ve güzel kokusuyla çok sevilen ve tüketilen meyvelerden biri olan elma, tatlılarda en sık kullanılsa da pastalarda genel olarak ek ve yan malzeme olarak az miktarlarda kullanılmaktadır. Yine de meyve beraber kullanılmış olduğu yemiş ve meyvelerle...
