Armut pastalarda nasıl kullanılır?
Pastalar kremasına veyahut üstüne katılan meyveler ile çeşitlendirilebilir. Pastaya tat verecek meyvelerden birisi de armuttur. Diğer...
Pasta yapmak, yakın zamanımızda türlü tariflerle çok çok kolay hale gelmiştir. Önceleri yalnızca pastanelerde yapılmasına alışılmış pastalar artık mutfaklarda da yapılmaya başlanmıştır. Evlerde yapılmış olan pastalarda pastanelerdeki gibi çeşitlidir.
Pastalar kremasına veyahut üstüne katılan meyveler ile çeşitlendirilebilir. Pastaya tat verecek meyvelerden birisi de armuttur. Diğer meyveler gibi armut da pastaya hamurla birlikte değil krema ile birlikte veya direkt katılır. En fazla tercih edilen ve kullanılan yöntem, armutu en direkt pastaya katmaktır.
Armutun pastalarda diğer kullanım biçimi ise pastanın kremasına katılması veyahut pastanın kek arasına konulmasıdır. Hepsinden önce pasta içine konulacak armutların soyulması gerekmektedir. Ek olarak keke ve kremaya göre sert olacak armutun pastaya eklenmeden önce sıcak suda haşlaması yapılmaktadır. Armut soyulup ortadan ikiye ayrıldıktan sonra hafif yumuşaması için haşlanır. Haşlanan armutlar krema içine katılacaksa püre durumuna getirilerek krema yapıldıktan sonra kremayla karıştırılabilir ve pastaya bu biçimde katılabilir. Haşlanan armutlar en direkt da pastanın kekleri arasında yerini alabilir. Seçime göre haşlanan armutlar ince dilimler durumunda veya yarım armut durumunda büyük olarak kek arasına sıralanır. Üstüne kek kalıbı kapatılarak diğer pasta yapma işlemleri uygulanabilir. Yarım armut durumunda pastanın arasına konulacak armutlar pasta dilimlenince güzel görünüm kazandırır.
Her şeyden önce armut süs yapılmak amaçlı pastanın üstüne konulabilir. Süs olacağı için kabuğunun soyulmaması ve kabuğunun yeşil renginin de pastaya renk vermesi istenir. İnce dilimler durumunda kesilen armut, pastanın üstüne değişik şekiller yapılarak konulabilir. Bu uygulamada dikkatli olunması gerekli olan husus armutun kararma ihtimalidir. Armutun havayla teması esnasında iç bölümünde renk koyulaşmaları oluşabilir. Bu da pastanın görselliğine negatif etki yaratır. Çabucak tüketilecek pastalar için bu renk değişimi fazla olmayacağından bu hal göz ardı edilebilmektedir. Lakin gün içerisinde tüketilmeyecek pastalar için süslemede armut kullanılacak ise, armutun havayla teması engellenmelidir. Pastanın üstüne armutlar düzenlendikten sonra armutlar üstüne kapatılacak bir sos veyahut jel, armutun havayla temas ederek kararmasının önüne geçmektedir. Pasta üstüne konulacak armutlar için bu konu önemlidir. Günün içerisinde tüketilmeyip dolapta bekletilecek pastalar için süsleme, tüketimden hemen önce de yapılabilmektedir. Yapılmış olan pasta süslemesiz bir biçimde saklanır, yenileceği zaman süslenir ve servis edilir. Bu işlem üstündeki meyvelerin taze bir biçimde tüketilmesini sağlamaktadır