Taze fasulye nasıl pişirilir?
Fasulyeler ayıklanıp doğranır ve yıkanır. Tencereye alınıp sararana kadar pişirilir. Kabuğu soyulup doğranmış domatesler eklenip doma...
Güney Amerika'dan Afrika'ya Uzak Doğu'dan Akdeniz'e dünya çapındaki en fazla tüketilen sebzelerden biri olan taze fasulye nerdeyse her ülkenin mutfağında bir yere sahiptir. Yazın tazesi kışın da konservesi türkiyede sevilerek tüketilir.
Kışlık taze fasulye hazırlama
Fasulyeler ayıklanıp doğranır ve yıkanır. Tencereye alınıp sararana kadar pişirilir. Kabuğu soyulup doğranmış domatesler eklenip domatesler ölene kadar pişirilir. Tencere ocaktan alınır ve hemen sıcakken kavanoza doldurulup kapağı sıkıca kapatılır ve kavanoz ters çevirilerek bir gün bekletilir. Bekletince serin bir yerde nüfuz edilerek dilediğiniz zaman kullanılmaktadır. Fasulyeler konserve değil de dondurarak kullanmak istenirse fasulye pişince soğumaya bırakılıp buzdolabı poşetlerine doldurulup buzluğa atılır. Kullanılacağı günün sabahında buzluktan çıkarıp çözünmesini sağladıktan sonra kullanılabilmektedir.
Taze fasulye öncelikle ayıklanıp doğrandıktan sonra kullanılmaktadır. Kışlık konserve hazırlığı yaparken biber, soğan ve domatesle birlikte kavrulup konserve yapılabilirken yalnız olarak da konserve yapılabilir. Taze fasulyenin uç bölümleri elle veyahut bıçak vasıtasıyla koparılıp kılçıkları aşağı doğru çekilip temizlenir.
Taze Fasulye salatası
Hem taze fasulye hem konserve fasulyenin kullanılabileceği tarifte hepsinden önce fasulye çok az su ilave ederek yumuşayana dek haşlanır. Fasulyeler yumuşadıktan sonra ateşten alınıp süzerek bir tabağa alınır. Fasulyenin haşlandığı su ise dökülmeyip kullanılacak yoğurtla karıştırılır. Birkaç diş sarmısak soyulduktan sonra dövülerek yoğurt karışımına eklenmektedir. İsteğe göre göz kararı tuz eklenmektedir. Hazırlanan sarımsaklı yoğurt karışımı haşlanan fasulyenin üstüne dökülür. Küçük kapta sıvıyağ kızdırılıp pul biber eklenmektedir. Ateşten alınan sos yoğurdun üstünde gezdilirilir ve servis yapılmaktadır.
Zeytinyağlı taze fasulye yapımı
Soğanlar yemeklik doğranır ve zeytinyağında ölene kadar kavrulur. İnce halkalar biçiminde doğranan biber eklenip domates salçası da eklenmek suretiyle birkaç kere karıştırılır. Ayıklayıp doğradıktan sonra yıkanan fasulyeler eklenip fasulyeler sararana kadar az ateşte pişirilir. Bir çay bardağı su eklenmektedir. Fasulye sararana kadar pişirilir ve üzerine soyulup doğradınan domatesler ve bir nebze tuz eklenmektedir. Domatesler de pişince altı kapatılıp yanında pilavla yahut salatayla servis edilir.