Enginar nasıl temizlenir?

Karbonhidrat, protein, vitamin ve mineral deposu olması ve bir çok faydası yanında eşsiz lezzetiyle tanıdığımız enginarı yapmak istediğiniz yemek çeşidine göre değişik biçimlerde temizleyip değerlendirebilirsiniz. Enginarın tazeliğini sapının esnek olmasından anlayabilirsiniz. Şimdi sıra enginarımızı iyi bir biçimde temizlemekte. Temizlemenin püf noktalarını bilmek yemeğin daha lezzetli olmasını da sağlayacaktır.

Enginar dolması yapmak için şu işlemleri yapmalısınız

Alt bölümlerini tencereye düzgün şekilde oturabilmesi için bıçakla keserek düzeltin.

Yapraklarını elinizle yavaşça gevşetin ve ortadaki morumsu yaprakları elinizle çekerek koparın. İçteki tüylü bölümleri göreceksiniz, bir tatlı kaşığı yardımıyla onları Enginarın beyaz bölümünden sıyırarak temizleyin.

Enginarların sap bölgelerini sapla gövdenin birleştiği yerden kesin. Kestiğiniz saplarını atmayıp, dışarısındaki sert bölgelerini soyarak havuçla beraber enginarlar dolmalarının arasında pişirebilirsiniz.

İşlemin daha kolay olabilmesi, yapraklarının lezzetine daha çok varabilmek için enginarları bir gece öncesinde derin bir kapta bir limonu sıktığınız suda bekletin.

Kesilmiş yarım limonu ortadaki boşluğa ve yaprak aralarına sıkarak, kararmaması için limonlu suda bekletin.

Yaprakların uç kısımlarında iğne gibi elinizebatabilecek dikanleri vardır. Önce keskin bir bıçakla dikkatli o uç bölgelerini kesin. İster iseniz hepsini benzer hizada küt bir şekilde de kesebilirsiniz ama yalnızca dikenlerini aldığınızda yaprakları bu biçimde doldurduğunuzda daha doğal ve güzel görüntü oluyor.

Şimdi geriye hazırlamış olduğunuz dolma harcını yaprakların dip bölümlerine koyarak pişirmek kalıyor.

Enginarın içinin yemeklerini yapabilmek için ise

  Enginarın yapraklı kısmını etli beyaz kısmının kalınlığına bağlı olarak bıçakla düzgünce kesin.

  İnce tüylerini bir kaşık yardımı ile sıyırarak veyahut bıçakla kazıyarak temizleyebilirsiniz.

  Kalan dış yaprakları ve sert bölümlerini keserek temizleyin.

  Enginarın sapını yukarıda söylediğimiz şekilde kesin.

  Enginar göbeğinin iç tarafını pişirinceye kadar beklerken kararmaması için limonun suyu sıkın. Bir limonun suyu sıkılmış suda bekletin.

  En alt ve dış yapraklarından başlayıp kalın dış yapraklarını tek tek koparın.

  Enginarın iç tarafında kalan morumsu yapraklı kısmını de keserek temizleyin.

  Göbeğindeki uzun tüylü bölümlerini enginarın beyaz tarafını kesmeden bıçakla temizleyin.