Kiraz pastalarda nasıl kullanılır?
Daha hafif, buruk ve tatlı ekşi lezzetlerden hoşlanan kimselerin çok sevdiği vanilyalı pandispanyalı ve krem şantili pastalarda, kira...
Gülgilller ailesinden yer bulan kiraz, pastaların üst katında süsleme amacı ile en fazla kullanılan ve tercih edilen meyvelerden biridir. Tatlı ve ekşi karışımı tadıyla pastalara farklı aroma katar.
Krema Olarak Kullanımı
Daha hafif, buruk ve tatlı ekşi lezzetlerden hoşlanan kimselerin çok sevdiği vanilyalı pandispanyalı ve krem şantili pastalarda, kirazlı kremalar çok fazla tercih edilir. Arzuya ve pastanın formuna göre kirazların çekirdekleri çıkartıldıktan sonra dilimlenen taneciklerden hazırlanan kremalar yapılabilmektedir. Ama çoğu zaman kirazlı pastacı kreması, kiraz püresi yahut marmelatı ile pürüzsüz bir biçimde hazırlanır. Bu kremanın kırmızı yahut kiraz püresinin yoğunluğuna göre pembemsi rengi, hem göze aynı zamanda damağa hitap eder.
Kiraz Pastalarda Nasıl Kullanılır?
Marmelat ya da Reçel Olarak Kullanımı
Pastaların ara ve üst katında kullanılan kiraz marmelatı veyahut reçeli en fazla vanilyanın ve sade krem şantinin ağırlıklı olduğu pastalara çok yakışır. Hafif ve sade pastaların daha ferah ve ekşi bir tatlı şekline gelmesini sağlayan kiraz marmelatı veyahut reçeli, akışkan olduğundan pastanın tamamını kaplamaz, ara katlara ve üst katlara belli ölçüde, tat vermesi için eklenmektedir.
Meyve Olarak Kullanımı
Kiraz meyveli, çikolatalı, vanilyalı ve bir çok değişik çeşitteki pastanın en üst katında, küçük krem şanti öbeklerinin üstünde veyahut aralarında yer alabilir. Pastanın ara katlarında da kullanılan kirazın tadı, vanilyalı krema ile hafif ve ferah yoğunlukta olur. Biri birinden değişik lezzetlere sahip olsa da kiraz çikolatalı krema ile de çok yakışır. Yaz mevsiminin ençok tüketilen meyvelerinden biri olan kiraz, pastalarda mevsimine göre taze olarak kullanılmaktadır. Diğer mevsimlerde ise pastalara dondurulmuş kiraz eklenmektedir.
Sos ya da Jöle Olarak Kullanımı
Ekşi ve ferah tadıyla öne çıkan kirazlı jöle yahut soslar, pastalarda devamlı yer bulur. Genelde dondurulmuş ve buzlu, parfe kıvamında hazırlanan vişne sosları pastanın üst yüzeyinde ince bir tabaka durumunda bulunmaktadır. Yaş pastalar için kiraz jölesi de benzer halde kullanılmaktadır.