Elma pastalarda nasıl kullanılır?
Elma sert bir meyve olduğundan taze veyahut kuru durumu direkt dilimlenerek pastanın içinde kullanılmaz. Yaş pastanın ara katında, pa...
Rengine ve çeşidine göre tatlı veyahut mayhoş tadıyla ve güzel kokusuyla çok sevilen ve tüketilen meyvelerden biri olan elma, tatlılarda en sık kullanılsa da pastalarda genel olarak ek ve yan malzeme olarak az miktarlarda kullanılmaktadır. Yine de meyve beraber kullanılmış olduğu yemiş ve meyvelerle pastalara lezzet katar.
Elma Pastalarda Nasıl Kullanılır?
Pastanın Ara Katlarında Kullanımı
Elma sert bir meyve olduğundan taze veyahut kuru durumu direkt dilimlenerek pastanın içinde kullanılmaz. Yaş pastanın ara katında, pastacı kreması ile beraber pişirilerek hazırlanmış elma püresi kullanılmaktadır. Bu püre tıpkı elmalı tart yahut kurabiyede kullanılan marmelat kıvamındaki iç harç gibidir. Elmanın rendelenip biraz toz şeker ve bolca tarçın ile kavrulmasıyla elde edilen püre, beyaz ve vanilyalı kremanın üstüne dökülebilir. İsteğe göre elma püresi yalnız olarak ara katın kreması olarak da pastaya lezzet katabilir. Ara katta kullanılan bu pürenin içine veyahut üstüne ceviz parçaları çok yakışır. Elma suyu ile yapılmış olan pastacı kremaları ise kokusu ve lezzeti sebebi ile çokça tercih edilir.
Başka Meyveler ile Pastalarda Kullanımı
Elma yalnız olarak olduğu gibi başka meyvelerle beraber birlikte kullanılmış olduğu tarifler bulunur. Bu tariflerde elma ile beraber püre durumuna getirilip lezzetli karışımlar ve kremalar yapılmış olan meyveler havuç, portakal ve böğürtlen ve yaban mersinidir.
Pastanın Üst Yüzeyinde Kullanımı
Pastalarda yeşil elma yerine daha fazla tatlı bir tada sahip kırmızı elma kullanılmaktadır. Yeşil elmanın pastalarda kullanımı ferah ve hafif jöleler ile olur. Yeşil elmalı jöleler, sade ve vanilyalı pastaların üst yüzeyinde kullanılabilmektedir. Benzer jöle kırmızı elma ile de yapılabilmektedir ama jölede bekleniyor olan o ferah ve kokulu lezzetin yoğunluğu yeşil elmada olduğu gibi yoğun olmayacaktır.
Ara kata sürülen elma püresi pastanın üst yüzeyine de sürülebilir. Vanilyalı sade bir pastaya tat katmak için kullanmak istediğiniz elmayı yalnızca pastanın üstüne, krem şanti öbeklerinin arasına dilimleyerek yerleştirebilirsiniz. Kuru ve çıtır elmaları yine böyle sade ve hafif pastanın üstüne, ceviz, fındık gibi yemişlerle serpiştirebilirsiniz.