Orfoz nasıl bir balıktır?
Orfoz, avlanması sınırlandırılmış olmasına karşın dünya mutfağında kendine geniş yer edinmiş bir balık cinsidir. Çok değişik çeşitler...
Akdeniz'de sıklıkla görülebilen balık türlerinden orfoz kayalık yerlerde yaşayan bir çeşididir. Genellikle yüz metre derinlikte bulunurlar. Çift cinsiyetli bir balık çeşididir. Yaşamlarının bir tarafında dişi iken kalan bölümünde ise erkektirler. Yaşam süreleri hayli uzundur. Elli seneden uzun yaşayanlarının olduğu bilinir.
Orfoz, avlanması sınırlandırılmış olmasına karşın dünya mutfağında kendine geniş yer edinmiş bir balık cinsidir. Çok değişik çeşitlerde tüketilir. Fakat avlanmasına sınır getirildiği için temin edilmesi hem zor aynı zamanda pahalıdır. Büyük bir balık olmasından ötürü tam olarak değil de daha fazla parçalar durumunda satılır. Takriben boydaki bir tüm orfoz balığı pratik olarak beş kişiyi doyurabilecek ölçüde ete sahip olur.
Orfoz, yassı bir balıktır. Vücudumuzu ovaldir. Ağzı hayli büyüktür. Kafası pullar ile kaplıdır. Yuvarlak bir kuyruk yüzgecine sahiptir. Vücudunda yeşil ve sarı renkli lekeler bulunmaktadır. Bazen mavi lekeler bulunanlarına da rastlanabilir. Yüzgeçlerinde değişik renklerde ve küre halinde lekeler yer bulur. Averaj ağırlıkları on beş kilogramdır. Büyüklükleri ise yarım metre ile bir buçuk metre arasında değişir. Yaşadıkları her yıl bir kilo aldıkları bilinir. Averaj 60 yıl yaşadıkları bilindiğine göre azami altmış kilograma ulaştıkları tahmin edilir.
Orfoz, Türkiye'de üreme devirlerinde avlanması muhakkak yasak olan bir balık çeşididir. Diğer dönemlerde ise yalnızca bir adet avlanmasına müsade edilir. Bu sayı ile ilgili gereken bilgiler ilgili kurumlar tarafından hayli detaylandırılmıştır. Detaylara münasip yapılmayan avlanmalarda ağır cezai yaptırımlar uygulanmaktadır. Bu nedenden dolayı bilgi sahibi olunmadan avcılığı yapılmamalıdır.
Orfoz, gençleri sığ yetişkinleri derin sularda yaşayan bir balık cinsidir. Genelde tek başlarına yaşarlar. Yalnızca üreme zamanlarında topluluklar durumunda hareket ederler. Bu dönemler hassaten kolay avlandığı dönemlerdir.
Orfoz, nesli tükenmekte olan bir balık çeşididir. Bu yüzden avlanması yasaklanmıştır. Akdeniz'de bulunan türün varlığı son on senede yüzde yirmi oranında azalmıştır. Türkiye'de bir halde avlanması yasak olmasına karşın kaçak olarak avcılığına devam edilir. Hassaten Kaş ve Kekova bölgeleri orfoz yaşam alanlarının geniş yer tuttuğu bir bölgedir.