Ispanakgiller ailesine ait bir bitki olan pancarın şeker pancarı ve kırmızı pancar olmak üzere iki çeşidi bulunmaktadır. İlk senesinde çiçek açmayan şeker pancarı ikinci senesinde çiçek açmaya başlar ve boyu averaj 20 ile 50 cm arasında değişir. 50 cm’den fazla uzayamayan bu bitkinin sarımtrak bir r...
Toprak altında yetişen kış sebzelerinden biri olan yer elması biçim olarak patatese, tat olarak da turpa benzer. Yer elmasının çok önemli özelliği içinde inülin adı verilen bir madde olmasıdır. İnülin kanser önleyici bir maddedir. Çokca sebzede bulunan bu madde yer elmasında hayli fazladır. Kanseri ...
Baharat dendiği zaman, paprika nadiren akla gelir. En ünlü aşçılar için bile paprika genellikle göz ardı edilen ve bir ‘’karabiber’’ olamamış baharatlardan biridir. Çoğu kez patates salatasına veyahut tavuk sosuna bir tutam renk vermesi için kullanılmaktadır. Oysa ki paprika renklendirici bir madde ...
Anavatanı Endoznezya olan karanfil baharatı, karanfil çiçeklerinden toplanır. Sivri uçlu tomurcuklar halindeki çiçeklerden toplanan bu baharat Güney Asya ülkelerinde üretilmektedir. Eski yüzyıllarda ağız kokusunu önlemek amaçlı kullanılan karanfil daha sonrasında Romalılar tarafından keşfedildi ve A...
Latince ismi Lycium barbarum olan goji, türkiyede kurt üzümü adıyla de bilinen ve anavatanı Çin olan bir meyvedir. Binerce seneden bu yana türlü hastalıkların tedavisi için ilaç olarak kullanılmıştır. Koyu kırmızı renkli küçük meyvelerin tümünde olduğu gibi yüksek oranda antioksidan içermektedir. Ka...
Gülgiller ailesine ait olan kiraz, hem sağlıklı aynı zamanda çok lezzetli meyvedir. İçinde bir çok vitamin ve mineral bulundurur. Bilhassa C, K ve A vitaminleri ve fosfor, demir ve kalsiyum gibi mineraller vardır. Benzer zamanda antioksidan bir meyve olan kiraz, bir çok organı hücre hasarına karşı k...
Maydonozgiller familyasında yer bulan rezene, bir çok değişik kullanım alanıyla şifa dağıtan çok yararlı bitkidir. Ana vatanı Akdeniz Kısmı olan rezenenin tohumu, tüysüz ve saplı yaprakları, gövdesi ve soğanı değişik türlerdeki yiyeceklerin hazırlanmasında kullanılmaktadır. Rezenenin Faydaları Neler...
Mentha adlı ağaç ailesinin bir bitkisi olan nane, dünyada takriben 25 değişik türe sahiptir. Ferahlatıcı kokusu ve güzel tadıyla neredeyse çoğu yerde nane kullanımı karşımıza çıkar. İçeceklerden tutun da diş macununa kadar nane aroması türlü şekillerde kullanılır. Yemeklere lezzet katan nane benzer ...
Lavanta ailesinin bir üyesi olan karabaş otu (Lavandula stoechas) yabani lavanta, Fransız lavantası yahut İspanyol lavantası olarak da bilinir. Yaprak dökmeyen ve çalı formunda bir bitki olan karabaş otunun boyu averaj 1 metreye yakın olmakla beraber, bazı koşullarda 2 metreye kadar büyüyebilir. Yap...
Kuzukulagiler ailesinin bir üyesi olan madımak otu, botanikte Polygonum cognatum Meissn olarak bilinir. Dünya genelindeki türlü kültürlerde kuşdili, doksan düğüm, dokuz eklem ve serçe dili gibi isimlere sahiptir. Orta Anadolu’da özel olarak Sivas, Tokat, Çorum, Amasya ve Gümüşhane illerinde besin ol...
Özenle lezzetlendirilen kaju kolay bir şekilde ulaşılabilen güzel atıştırmalıktır. Salatalara ve kızartmalara eklenebilecek özel alternatiftir. Kaju esasen Brezilya’nın kuzeydoğusunda kıyı şeridinde yetişen kaju elmasının altında bulunan böbrek biçiminde tohumlardır. 100 gram kaju fıstığı yaklaşık 5...
Baklagiller ailesine ait bir bitki olan pirinç, dünya nüfusunun yarısından çoğunun en fazla tükettiği besinlerin başında gelir. Asya'da yetişen bir bitki olan pirinç, sulak yerlerde yetişir. Dünyadaki en eski yiyeceklerden biri olan pirincin, özel olarak Güneydoğu Asya'da takriben 7000 değişik çeşit...
Hem düşük kalorili aynı zamanda çok besleyici olan, hayvansal ve bitkisel kaynaklara alternatif besin maddesi mantar hem karbonhidrat aynı zamanda protein içermektedir. Büyük bir kısmı sudan oluşan mantar, yağ oranı düşük, vitaminler açısından ise gayet zengin bir besindir. B grubu vitaminleri olara...
Bakla olarak tüketimi yaygın olan barbunya, taze veyahut kuru taneleri tüketilen fasulye çeşitlerinden biridir. İri, pembe ve beyaz taneleriyle, beyaz fasulye gibi fasulye türlerinden kolay bir biçimde ayrılır. Soğan, sarmısak ve domatesi yemeklik olacak biçimde, havucu ise iri küpler veya halka hal...
Afrikanın tropikal iklimine özgü bir ağaç olan demirhindi, türkiyede Hint hurması olarak da bilinir. Anavatanı Sudan olmakla beraber çok uzun seneler önce Hindistan'da yetiştirilmeye başlanmıştır. Zamanımızda ise nerede ise tüm tropik iklimlerde yetişmektedir. Malzemeler 2,5 su bardağı şeker2,5 litr...
Latince ismi Pimpinella anisum olan anason maydanozgillerden yeşil yaprakları ve sarı çiçekleri bulunan yüksek nemli ortamlarda yetişen bir bitki olarak bilinmektedir. Anason zirai olarak da yetiştrilebilir. Bu bitki Temmuz ve Ağustos gibi aylarda toplanır. Anason meyvesi çayı 250 ml kaynar suya ha...
Servigiller ailesine ait olan ardıç üremesi başka bir canlıya bağlı olan bir ağaç çeşididir. Latince adı Juniperus Communis olarak bilinir. Dünyada toplam 80'e yakın çeşidi bulunmaktadır. Türkiyede yalnızca 8 çeşidi yetiştirilir. Bunların en ehemmiyetli olanları: Katran ardıçı, Adi ardıç, Bodur ardı...
Botanikte Moraceae - Dutgiller ailesinin bir üyesi olan dut, Morus cinsine bağlı bir ağaçtır. Anavatanı Çin olan ağacın boyu 15 metreye kadar büyüyebilir. Yaprakları ipekböceği beslenmesinde önemli bulunan bir kaynaktır. Morus ailesindeki dut çeşitleri çok miktarda renge sahiptir. Türkiyede en fazla...
Yemeklerde yaygın olarak kullanılarak lezzet katan soğan bir antioksidan deposudur. Besin değeri hayli zengindi. A, B ve C vitaminleri ile magnezyum, kalsiyum, sodyum, potasyum, iyot, krom ve fosfor minerallerine sahiptir. Buna ek olarak, soğan folik asit için iyi bir kaynaktır. Soğan nerelerde kull...
Latince adı “Rubus” olan böğürtlen gülgiller ailesinin bir üyesi olan ve yabani olarak yetişebilen bir bitki olarak bilinmektedir. Son dönemlerde uzmanların tavsiyesi ile tüketimi artmış ve tarımına ağırlık verilmiştir. Anavatanı Orta, Batı ve Güney Avrupa ve Kuzey Amerika’dır. Türkiyede Ege, Akdeni...
