Lahana turpgiller ailesinden bir sebze çeşididir. Akdeniz ikliminde yetişir. Kışın sağlam olması için kurak ve azotlu toprak yapısında bulunması şarttır. Bir senelik kökleri bulunabileceği gibi birden fazla sene sebze veren kökleri de bulunmaktadır. Bol ölçüde B, C, E vitaminleri ile potasyum içerir...
Turpgiller familyasında yer bulan bitkilerden olan kara lahana iri yeşil yaprakları ile lahana türlerinden birisidir. Özel olarak C vitamini yönünden gayet zengin olması hasebiyle vücudumuzdaki serbest radikallerin oluşturduğu zararları önlemede yardımcıdır. Ek olarak hücre yenilenmesini sağlamaktad...
Zingiberaceae familyasına dahil rizomlu bir bitki olan zencefil, ilk defa William Roscoe tarafından "zingiber officinale" olarak tanımlanmıştır. Binlerce seneden bu yana Uzakdoğu’da hem baharat aynı zamanda ilaç olarak kullanılabilen zencefil, Hindistan ve Çin başta olmak üzere dünyanın her yerinde ...
İğne yapraklara sahip ve her mevsim yeşil kalan çalı cinsi bir bitki olan biberiye, kaynatılarak kolonya, esans yaparken kullanılmış olduğu gibi yemeklerde ve salata soslarında da sıklıkla kullanılır. Zayıflamak ve forma girmek isteyenlerin devamlı başvurduğu bir bitki olarak bilinir. Biberiye yapra...
Dünya çapında en fazla tüketilen sebzelerden biri olan domates, taze tüketiminin yanında ek olarak konserve, salça, soslar vb. çokca üründe yaygın olarak kullanılıyor. Türk mutfağında da da hal oldukça değişik değil. Salçalı yemekler, salatalar ve kebaplar derken Türk mutfağını domatessiz düşünmek n...
Karnabahara benzetilen brokoli, küçük yeşil yumrular durumunda olan haşlanarak yemeği hazırlanan bir tür sebzedir. Türkiyede tüketimi son dönemlerde gittikçe artan brokoli, içinde barındırdığı vitamin ve minerallerle sağlığı için çok faydalı bir sebzedir. A, C, E, K, B2, B3, B6 vitaminleri ile demir...
Çam fıstığı, çam kozalaklarının kabuklarından çıkarılan, kalorisi ve besin değeri yüksek bir yiyecek çeşididir. Akdeniz ülkelerinin çoğunda yetişen bir ağaç çeşidi olan çam fıstığı ağacı, üstünde fıstık tohumlarıyla yetişir. Olgunlaşan çam kozalakları toplanarak güneşli bir yerde muhafaza edilir. Da...
Türk mutfağında ravent çok fazla bilinmeyen lezzetlerden biridir. Türkiyede yetiştirilmeyen sebzelerden biridir. Avrupa ve Asya mutfağında yaygın olarak kullanılabilen bu lezzetli bitkinin saplarından pasta, tatlı ve şurup yaparken yararlanılır. Ravent nedir? Raventin Türkiye’de yetişen en yakın akr...
Çokca hastalığa faydası olan ısırgan otunu tüketmenin türlü yolları vardır. Hastalığa göre farklı biçimlerde tüketilir. Isırgan Otu Çayı Nasıl Yapılır? Tohumunun çayı ise havanda ezilerek ve kökü gibi su ile beraber kaynatılarak yapılmaktadır. 5-10 dakika, üstü kağıt havlu yahut bir bezle kapalı bir...
Maydanozgiller familyasında yer bulan tek senelik bitki olan dereotu doğal olarak yetiştiği gibi kültür bitkisi olarak bahçelerde de yetiştirilir. Kendine has baharatlı bir kokusu olan dereotu daha fazla çiğ olarak tüketilmektedir. İ Poğaçalar Dereotu poğaçanın içi olarak peynir ile beraber kullanı...
Batı Avrupa'da üretimi hayli yaygın olan ve en popüler çeşidi kırmızı frenk üzümü olan bu üzüm çeşidi, öncelikle Belçika ve Fransa'da yetiştirilmeye başlanmıştır. Beyaz, kırmızı ve siyah olarak değişik tiplerde bulunabilen frenk üzümü mayhoş bir tada sahiptir. Orta sıcaklıkta yetişen bir bitki olan ...
Ağaçta yetişen ve bilinen en eski besinlerden biri cevizdir. Ticari üretiminin hepsinden önce Yunanlılar tarafından yapılmasıyla yaygınlaşmaya başlayan ceviz, daha sonrasında İngiltere ve antik Yunan toplumlarında akıl hastalıklarını tedavi amaçlı kullanılmıştır. Roma devrinde doğurganlığa faydası t...
Ceviz, içerdiği doymamış yağ oranı ile başta kalp damar sağlığı olmak üzere uzmanların en fazla tavsiye ettiği kuruyemişlerden biridir. Bilinen cevizlerden değişik olarak, son dönemlerde pikan cevizinin tüketimi yaygınlaşmaya başladı. Amerika kıtasında geniş bir alanda yetişen bu cevizin artık Akden...
Türkiye’nin her yerinde yetişebilen çörek otunun anavatanı Doğu Akdeniz ve Avrupa'nın güneyidir. Yüzyıllardır şifa amacıyla kullanılan otsu bir tarla bitkisidir. Boyu takriben 40 cm olan bitkinin yaprakları incedir. Çörek otu bitkinin dallarında yetişen kapsülden çıkar. Siyah renkli ve sert yapıdadı...
Gülgiller familyasına dahil olan vişne, kiraza benzeyen, lakin tadı kirazdan daha ekşi olan bir meyvedir. Vişne, içinde bir çok vitamin ve minerali barındırır. A ve C vitaminleri, vişne içerisinde yer bulan vitaminlere misal verilebilir. Ek olarak vişnenin içerisinde sodyum, potasyum, kalsiyum ve fo...
Yol kenarlarında ve çayırlarda yetişen gelincik, tek senelik otsu bir bitki olarak bilinir. Kırmızı renkli eski Türk gelinliklerini anımsattığından bitkiye gelincik ismi verilmiştir. Haşhaş aile benzer aileden gelen gelinciğin hem tohumları aynı zamanda yaprakları yenilebilir. Gelincik otu nasıl bir...
Yüzden fazla türüyle dünya genelinde en fazla üretimi yapılmış olan baklagillerden biri olan fasulye, insan beslenmesinde çok önemli besinlerden biridir. Kalori değeri, vitamin ve mineral içeriği ile nerede ise bütün dünya mutfaklarında yer bulan fasulye Türk mutfağında da önemli kabul edilen bir ye...
Güneydoğu Asya'da sürekli yetişen ağaç türünde ve tropik bir bitki olarak bilinmektedir. Yüksek vitamin ve mineral seviyesiyle sağlıklı meyve olan muz, tadı ve kokusuyla yediden yetmişe her insanın seve seve tükettiği besinlerin başında gelir. Türkiye'de Güney kısımlarda yetiştirilir. Dünyada ise Hi...
Çalı formunda bir bitki olan meyan, dünyanın çokca ülkesinde yetişen hem baharat aynı zamanda ilaç sanayisinde kullanılan bitkidir. Meyanın yer altındaki köklerinden elde edilen meyan kökü ise tatlı ve tuzlu bir tada sahiptir ve çoğunlukla tatlı yaparken ve içeceklerde kullanılmaktadır. Kolada tatla...
Türkiyede yaygın olarak yetişen melisa otu, oğulotu yada limon otu olarak da bilinir. Nanegiller ailesinin üyesi olan melisa aromatik bir bitki olarak bilinmektedir. Yapraklarında hafif limon kokusu hissedilir. Bitkinin yaş ve kuru yaprakları sakinleştirici olarak uzun senelerden bu yana uykusuzluk,...
