Demirhindi nasıl yenir?
Demirhindi Güney Asya mutfağının vazgeçilmeyen baharatlarından biridir. Ekşi, tatlı dengesini yakalamak için başta et ve tavuk yemekl...
Afrikanın tropikal iklimine özgü bir ağaç olan demirhindi, türkiyede Hint hurması olarak da bilinir. Anavatanı Sudan olmakla beraber çok uzun seneler önce Hindistan'da yetiştirilmeye başlanmıştır. Zamanımızda ise nerede ise tüm tropik iklimlerde yetişmektedir.
Malzemeler
2,5 su bardağı şeker
2,5 litre su
İsteğinize göre karanfil, tarçın, zencefil
250 gram demirhindi macunu
Demirhindi nasıl kullanılır?
Demirhindi Güney Asya mutfağının vazgeçilmeyen baharatlarından biridir. Ekşi, tatlı dengesini yakalamak için başta et ve tavuk yemekleri olmak üzere, marinadlarda ve soslarda yaygın bir biçimde kullanılmaktadır. Türk mutfağındaki kullanımı ise reçel, marmelat ve şerbet ile sınırlıdır.
Demirhindi nedir?
Demirhindi, 25 metreye kadar büyüyebilen boyuyla hayli büyük, tropikal bir ağaçtır. Demirhindinin meyveleri bakla görünümünde, dışı sert kabuklu, salkımlar halindedir. Salkımların içerisindeki meyveler ise olgunlaştığında kızıl-koyu kahve rengindedir. Ezilerek kullanılan bu meyveler genelde macun durumunda satılır. İçerdiği tartarik asitten ötürü keskin, ekşi-tatlı bir tada sahiptir. Asya mutfağında et yemeklerinde baharat olarak kullanılabilen demirhindi, türkiyede çoğunlukla tatlılarda hamur işerlerinde, reçel ve şerbetlerde kullanılmaktadır.
Hazırlanışı
Demirhindi macununu derin bir tencereye alıp üstüne su ve 1 su bardağı şeker ekleyin.
Bir gece boyunca suyun içinde yumuşamasını sağlayın.
Ertesi gün kalan şekeri de tencereye alın.
Az ateşte yirmi dakika kadar kaynamaya bırakın.
Baharatları da ekleyip on dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.
Şerbet ılınınca, temiz tülbentten yahut süzgeçten geçirip katı maddelerden ayrılmasını sağlayın.
Buzdolabı içerisinde minimum 3 saat dinlendirdikten sonra şerbeti soğuk olarak servis yapın.
Buzdolabı içerisinde bekleteceğiniz şerbet için kapaklı bir şişe kullanmaya ve her kullanımdan önce şişeyi çalkalamaya dikkatli olun.
Demihindi şerbeti nasıl yapılır?
Osmanlı mutfağının geleneksel şerbetlerinden biri olan demirhindi şerbeti, zencefil, zerdeçal, karanfil, tarçın, gülsuyu ve kakule gibi çokca baharatın kullanılmış olduğu, yoğun aromalı, serinletici bir içecektir. Türlü kaynaklarda, kullanılan baharat sayısının 40’ı bulduğu, padişah sofralarını süslediği anlatılmaktadır. Hassaten Ramazanda içilen bu ferahlatıcı şerbeti damak tadınıza göre istediğiniz baharatları eklemek suretiyle hazırlayabilirsiniz. Demirhindi macununu çokca aktarda bulabilmek mümkündür.