Paprika nasıl yenir?
Paprika yaparken latincesi ‘’Capsicum annuum’’ olan tatlı bir biber çeşidi kullanılmaktadır. Kurutulmuş olan biberler toz şekline get...
Baharat dendiği zaman, paprika nadiren akla gelir. En ünlü aşçılar için bile paprika genellikle göz ardı edilen ve bir ‘’karabiber’’ olamamış baharatlardan biridir. Çoğu kez patates salatasına veyahut tavuk sosuna bir tutam renk vermesi için kullanılmaktadır. Oysa ki paprika renklendirici bir madde olmaktan çok çok fazlasını sunan, hem lezzeti aynı zamanda içerdiği vitaminlerle çok yönlü bir baharattır.
Paprika nasıl bir baharattır?
Paprika yaparken latincesi ‘’Capsicum annuum’’ olan tatlı bir biber çeşidi kullanılmaktadır. Kurutulmuş olan biberler toz şekline getirilir. Hafif tütsülü bir aromaya sahiptir. Chili ve cayenne gibi acı biber türleriyle sıkça karıştırılsa da paprika standart olarak tatlı bir biber türüdür. Fakat Amerika, İspanya ve Macaristan’da paprika adı altında tatlı, az acı, acı ve çok acı çeşitleri de üretiliyor.
Paprika nasıl yenir?
Paprika genelde yemeklere renk vermek için tercih edilir. Çok fazla kullanıldığı zaman ise buruk bir tada neden olur. Bu nedenden dolayı tatlı bir baharat olsa bile ölçülü kullanılması gerekmektedir. Paprika envaiçeşit sosta, salçalı yemeklerde, salatalarda, çorbalarda, marinalarda, et ve tavuk yemeklerinde ve hamur işlerinde kullanılabilmektedir.
Paprika esasen toz tatlı kırmızı biber olarak da bilinir. Paprika, dolmalık bibere benzeyen (Capsicum A.) kırmızı biberin toz şekline getirilmesiyle hazırlanır. Paprika biberi 17 yy’da ilk kez Macaristan’da yetiştirilmiştir. O senelerden bugünümüze, paprika Macaristan’ın milli baharatlarından biri şekline gelmiştir. Öyle ki en popüler yemekleri olan Gulaşa rengini ve tadını paprika vermektedir.
Paprikanın faydaları nelerdir?
Mide asidini normalize eder. Sindirim sıvılarının artmasını teşvik ederek sindirime yardım eder.
Kırmızı renge sahip sebzeler gibi paprika da yüksek oranda C vitamini içermektedir. Ama C vitamini kaynağı olarak değerlendirilebilmesi için taze biber olarak tüketilmesi önerilmektedir.
A vitamini ve karotenoidler açısından zengindir. Gözleri güçlendirir. Yaşa bağlı oluşan hasarlara karşı koruma sağlamaktadır.
Bir çorba kaşığı paprika günlük E vitamini ihtiyacının % 13’ünü sağlamaktadır.
İçerdiği demir ile demir eksikliğine bağlı anemiyi önlemeye yardım etmektedir.
Anti bakteriyel etkiye sahiptir.