Yer elması nasıl yenir?
Yer elmalarının kabukları soyulur. Boyları büyükse birkaç parçaya ayrılır. Kararmaması için limonlu suda bekletilir. Tencerede zeyti...
Toprak altında yetişen kış sebzelerinden biri olan yer elması biçim olarak patatese, tat olarak da turpa benzer. Yer elmasının çok önemli özelliği içinde inülin adı verilen bir madde olmasıdır. İnülin kanser önleyici bir maddedir. Çokca sebzede bulunan bu madde yer elmasında hayli fazladır. Kanseri önleme dışında, kalp hastalıklarında, diyabet hastalığında ve kemik erimesini önlemede gayet önemli bir yer tutar.
Zeytinyağlı portakallı yer elması
Yer elmalarının kabukları soyulur. Boyları büyükse birkaç parçaya ayrılır. Kararmaması için limonlu suda bekletilir. Tencerede zeytinyağı, soğan kavrulur. Sırası ile doğranmış havuç, patates, sarmısak, tuz, şeker eklenir. Devamında yer elmaları da eklenmektedir. Sıcak su ilavesiyle bir taşım kaynayınca 1 bardak taze sıkılmış portakal suyu eklenmek suretiyle kaynamaya bırakılır. Kısık ateşte suyunu hafifçe çekene kadar takriben 20-25 dakika pişirilir. Ilındıktan sonra üstü dereotu ile süslenerek servis yapılmaktadır.
Yer elması ile yapılan yemek çeşitleri nelerdir?
Yer elması çok tadı olan bir sebze olmadığından türlü sebze ve meyvelerle karıştırılarak pişirildiğinde gayet leziz sonuçlar elde etmek mümkün olabilecektir
Etli yer elması
Bu yemek de kuşbaşı et ile yapılmaktadır. Her şeyden önce etler pişirilir. Daha sonrasında pişen etlerin içine doğranmış yer elması, havuç, patates, tuz ve defne yaprakları eklenir. yirmi dakika kadar yer elmaları yumuşak olana kadar az ateşte pişirilir.
Yer elması ek olarak lif yönünden de gayet zengin olduğu bilinir. Şu nedenle tok tutucu bir gıdadır. Midede emilimi uzun zamanda olduğundan diyet yapanlarda kullanımı hayli faydalıdır. Yer elması çiğ olarak tüketilebildiği gibi, zeytinyağlı yemeklerde, et yemeklerinde ve salatalarda kullanılmaktadır.
Yer elması salatası
Soyulmuş 2-3 adet yer elması ve 2 adet havuç rendelenir. Sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır. Üstüne hafifçe zeytinyağı dökülür. Üstü ceviz içleri ile süslenir. Diğer bir tarifte rendelenen yer elması ve havuçların içine yoğurt yerine limon ve zeytinyağı sosu konulur. Ek olarak ince kıyılmış maydonoz ve dereotu da eklenmektedir.