Nedir Nasıl Neden

Türk mutfağında patlıcan özel olarak yaz gibi aylarda devamlı kullanılmaktadır. Uzun olan türüne kemer patlıcan iri ve yuvarlak şekilde olanına bostan patlıcanı denir. Köz Patlıcan Salatas Ek olarak köz patlıcanlar salata yapılmayıp, hünkar beğendi yemeği, ali nazik kebabı gibi yemeklerde alt taban ...

Gülgiller ailesine ait olan vişne, görünüş olarak kiraza benzese de kirazdan daha ekşidir. Her iklimde yetişme özelliği göstermektedir. Ülkemizin bir çok bölümünde vişne yetiştiriciliği yapılabilmektedir. İçinde yüksek miktarda A, C ve E vitamini bulunmaktadır. Ek olarak potasyum, sodyum, kalsiyum v...

Engebeli, kenarları kıvrımlı bir şapkaya sahip olan sığır dili mantarı bu şapkanın altında sığır dilini andıran pürüzlü bir yüzey bulunur. Adını de bu benzerlikten almış olan sığır dili mantarı mat olup beyazdan açık turuncuya kadar uzanan renk çeşitleriyle doğada bulunur  Sığır dili mantarı, henüz ...

İnülin Deposu yer elması; demir, kalsiyum, fosfor, potasyum ve bolca C vitamini bulunduran bir sebzedir. Vücut direncini artırdığı gibi emzirme dönemindeki annelerimizin de sütünü artırıcı özelliği bulunmaktadır. Esas olarak ise bağırsakları rahatlatıcı etkisi ile kabızlık sorununa karşı etkili çözü...

Özel günlerin içerisinde yapılmış olan yaş pastaların içine konulabilecek meyvelerden birisi de muzdur. Faydalarının peşi sıra görünüşüyle de etkileyen muz iştah açıcı özelliğe sahiptir. Muzlu Bisküvi Malzemeler Yapılışı Bisküvileri küçük küçük ufalayın. Sütü kaynatmadan ısıtın. İçine pudra şekerini...

Orta Anadolu mutfağında çok sık kullanılan bir bitki olan madımak, kuzukulağıgiller ailesinden odunsu gövdeli, minik pembe çiçekli ve çok senelik otsu bir bitki çeşididir. Yenebilen bir ottur ve hem çiğ aynı zamanda pişirilerek tüketilebilmektedir. Toplandıktan sonra taze olarak tüketildiği gibi kur...

Çok yönlü ve besleyici bir sebze olan brüksel lahanası içerisinde bol bol C ve K vitaminleri ile zengin olarak antioksidan maddeler içermektedir. Ek olarak içerisindeki sülforan maddesi kansere karşı korunmada hayli önemlidir. Brüksel lahanasını türlü biçimlerde pişirmek mümkündür. Pişirirken vitami...

Dünya mutfaklarının birçoğunda yer bulan trüf mantarını çokca gurme yemeklerinde kullanmak ister. Bunun sebebi ise barındırdığı eşsiz aroma ve kokudan kaynaklanır. Doğadan toplanan bu mantar sınırlı olduğundan ötürü zor bulunmaktadır. Hassaten Fransa ve İtalya mutfaklarında kullanılan bu mantara öze...

Yılın her mevsimi yetişen pırasa içindeki antioksidan hasebiyle hayli sağlıklıdır. Sofralardan eksik olmayan pırasa bilhassa zeytinyağlı olarak pişirilmektedir.  Fırında pırasa pişirmek için 1 adet rendelenmiş havuç, 4 adet beyazları dilimlenmiş pırasa ve 1 sivri biberi kavurup soğuttuktan sonra üst...

Bahar aylarının en sevilen meyvelerinden olan çilek, pasta yaparken yaygın olarak kullanılmaktadır. Çilek mevsiminde taze olarak kullanılmış olduğu gibi, daha sonrasında buzlukta dondurularak da kullanılmaktadır. Pasta çeşitleri hayli rağbet gören çilek, meyveli ve çikolatalı pastalarda yalnız olara...

Güzel kokusu ile haziran ve ağustos ayları arasında bahçelerde yetişen hanımeli çalı ve sarmaşık tarzında sarı ve beyaz renklerde çiçekler açar. Yaklaşık 180'den fazla çeşidi bulunmaktadır. Bitkinin bir çok türünde meyveler zehirlidir bu neden ile bitkinin yaprakları, kabuğu ve çiçekleri kullanılmak...

Brassica familyasında bulunan bir bitkilerden hardalın tohumu baharat olarak kullanılmaktadır. Tohumlar öğütülüp su, sirke ve diğer sıvılarla karıştırılarak hardal sosu yapılmaktadır. Ek olarak hardal tohumları sıkılarak hardal yağı yapılmaktadır. Bitkinin yaprakları ise yenebilir. Çeşitli kullanım ...

Üzümün bol güneş gören yerlerde kurutulmasıyla elde edilen ve içerisinde kalsiyum, potasyum demir ve sodyum gibi mineraller bulunan kuru üzüm insanların sağlığı için faydalı bir meyvedir. Antioksidanlar yönünden gayet zengindir, asit dengesinin korunması açısından yardım etmektedir. Günlük demir iht...

Her besin doğada her dönem yetişmemektedir. Mantar da bunlardan biridir. Değişik devirlerde yetişen mantarlar yılın diğer zamanlarında tüketilecekse iyi bir biçimde muhafaza edilmeleri gerekmektedir. Bununla beraber kültür mantarlarının tüketildiği dönemlerde da tüketim sürelerini iyi değerlendirmek...

Yüksek su oranı ile yaz aylarının serinletici sebzesi hıyar, iştah açan kokusu ve hafifliği ile salatalarda en fazla kullanılan sebzelerden biridir. Türk mutfağında en yoğun kullanımı salatalar ve cacık olan hıyar, kızartma ve sorbe değişik tekniklerle de hazırlanıp tüketilebilmektedir. Turşularda k...