Sığır dili mantarı nasıl pişirilir?
Sığır dili mantarı, henüz pişirilmemişken keskin acımsı bir tada sahiptir. Ama bu hal mantar pişirildikten sonra ortadan kalkar. Sahi...
Engebeli, kenarları kıvrımlı bir şapkaya sahip olan sığır dili mantarı bu şapkanın altında sığır dilini andıran pürüzlü bir yüzey bulunur. Adını de bu benzerlikten almış olan sığır dili mantarı mat olup beyazdan açık turuncuya kadar uzanan renk çeşitleriyle doğada bulunur
Sığır dili mantarı, henüz pişirilmemişken keskin acımsı bir tada sahiptir. Ama bu hal mantar pişirildikten sonra ortadan kalkar. Sahip olduğu keskin tadı yumuşatmak için hangi yemek yapılacaksa yapılsın öncesinde haşlanması gerekmektedir. Bu mantarla makarnalar için güzel soslar hazırlanabilir yahut pilavlara, sebze yemeklerinin içine katılabilir.
Sığır dili mantarının tüketilmeden önce temizlenmesi, bulunmuş olduğu yerden dikkatli halde koparılması gerekir. Sığır dili mantarı çok kolay temizlenen ve uzun zaman taze kalabilen bir mantar türüdür. Diğer mantarlar gibi üstüne böcek veya sinek çekmediği için temizleme işlemi boyunca mantar kesilmez. Bunun yerine sap bölümünden ayırmak için döndürmemiz ve topraklı tarafını kesip atmamız yeterli olabilecektir. Dikensi dokusu eğer dökülmüşse bir fırça veya başka bir araç kullanılarak temizlenebilir. Böyle bir hal yok ise de diğer etli kısımla birlikte dikensi doku da tüketilebilmektedir
Bu mantar çeşidinin yetiştiği alanlar çeşitlilik göstermektedir. Karışık ormanlarda, huş ağacı ormanlarında veya iğne yapraklı ormanlarda yetiştiği görülmüştür. Bazı ağaçların altında daha sık yetiştiği fark edilmiştir. Palamut, meşe, köknar, kayın gibi ağaçların altında uzun sıralanmış halde veya grup halinde yetişir. Temmuz ayından Kasım ayının sonuna kadar bu mantarı bulabilirsiniz.
Mantarın şapka bölümünün altında dikenimsi bir doku bulunmaktadır. Bu doku şapkayla benzer renge sahiptir ve sap bölümünün üst tarafına kadar yayılmıştır. Dil mantarının sapı da şapkasıyla benzer renktedir. Geriye kalan etli kısmın rengi ise şapka ve saptan daha açık bir renge sahiptir. Genel olarak lekesiz olarak bilinen mantar çeşidinin bazılarının sap ve şapka bölümünde nadiren de olsa kahverengi yahut kızıl lekeler bulunabilir.