Vişne nasıl pişirilir?
Vişnenin bir çok kullanımı vardır:...
Gülgiller ailesine ait olan vişne, görünüş olarak kiraza benzese de kirazdan daha ekşidir. Her iklimde yetişme özelliği göstermektedir. Ülkemizin bir çok bölümünde vişne yetiştiriciliği yapılabilmektedir. İçinde yüksek miktarda A, C ve E vitamini bulunmaktadır. Ek olarak potasyum, sodyum, kalsiyum ve fosfor içermektedir. Bu vitaminler hasebiyle güçlü antioksidan özelliği kazanır.
Vişnenin bir çok kullanımı vardır:
Vişne reçeli
Malzemeler
3 su bardağı toz şeker
Bir kilo vişne
Hazırlanışı: Vişneler saplarından ayrılır. Yıkanır ve ortalarına bastırılarak çekirdekleri çıkartılır. Daha sonrasında geniş bir tencereye alınır. Üstüne 2 veyahut 3 su bardağı toz şeker dökülür. Takriben bir buçuk saat bekletilir. Bekleme işlemi, vişnelerin suyunu bırakması içindir. Bir buçuk saatin sonuç kısmında ocağın altı açılır. Az ateşte vişneler kaynatılır. Kaynama işlemi devam ettikçe vişne kıvam alacaktır. Yoğun bir kıvama ulaştığında ocağın altı kapatılır. Bu süre takriben 2 saate yakındır. Daha sonrasında vişne reçelinin soğuması beklenir. Soğuyunca servis edilebilmektedir.
Vişneler saplarından ayrılarak yıkanıp temizlenir. Geniş bir tencereye sıcak su konur. Vişneler içine bırakılır. Takriben 10 dk kadar kaynatıldıktan sonra altı kapatılır.
Seçime göre toz şeker ilavesi yapılmaktadır. Bu tarifte şeker miktarı ve su miktarı seçime bağlıdır. Zira vişne kompostosunun yoğunluğu su ve şeker ile belirlenir.
Vişne kompostosu
Malzemeler
Sıcak su
Toz şeker
Bir kilo vişne
Hazırlanışı
Komposto olarak kullanımı
Vişnenin en fazla tercih edilen tüketim biçimidir. Genel olarak yazın sıcak günlerinde, serin ve lezzetli içecek olarak kullanılmaktadır. Hazırlanışı hayli basittir. Reçel ve marmelat olarak kullanımı: Vişnenin en çok kullanım biçimlerinden biri de, reçel olarak kullanılmasıdır. Ekşinin tatlı ile uyumunun, en belli örneğidir. Hassaten şekerli yiyecekleri çok sevmeyen insanların tercih ettikleri bir reçel çeşididir. Hamur işi ve sos olarak kullanımı: Genel olarak yaş pasta veya meyveli keklerde, aroma verici olarak kullanılabilmektedir. Yoğun bir sos kıvamı hazırlanır ve hamur işlerinin içine konabilir. Sütlü tatlılarda kullanımı: Dondurma, muhallebi gibi tatlılara güzel bir tat katar. Sade dondurmanın üstüne sos biçiminde dökülebilir yahut pişerken muhallebiye birkaç tatlı kaşığı konabilir.