Kara lahana nasıl yenir?
Özel olarak C vitamini yönünden gayet zengin olması hasebiyle vücudumuzdaki serbest radikallerin oluşturduğu zararları önlemede yardı...
Turpgiller familyasında yer bulan bitkilerden olan kara lahana iri yeşil yaprakları ile lahana türlerinden birisidir.
Özel olarak C vitamini yönünden gayet zengin olması hasebiyle vücudumuzdaki serbest radikallerin oluşturduğu zararları önlemede yardımcıdır. Ek olarak hücre yenilenmesini sağlamaktadır ve anti kanserojen bir gıdadır. Bol lifli bir sebze olması hasebiyle kalp rahatsızlıklarının tedavisinde, bağırsak sisteminin düzenlenmesinde, ülser tedavisinde, detoks tedavisinde yeri hayli önemlidir.
Ağırlıklı olarak Karadeniz bölümüne özgü bir sebze olan kara lahana vitamin ve mineraller açısından çok zengindir. İçerisinde A,B,C ,E vitaminleri ile kalsiyum, fosfat, kükürt, demir, potasyum minerallerini barındırır.
Karalahana Nasıl Yenir?
Kara lahana yemeği: Yaprakları diri kalacak biçimde sıcak suya sokulup çıkarılır. İnce ince kıyılır. Zeytinyağı soğan ile kavrulur. Lahana yaprakları içine atılır. Üstüne az ölçüde pirinç eklenir. Bir ölçüde sıcak su eklendikten sonra yumuşak oluncaya kadar pişirilir.
Kara lahana haşlaması: Karadeniz bölümüne özgü bir yemektir. Kara lahana yapraklarına haşlanmış barbunya fasulye, iç yağ, mısır taneleri, mısır unu ve acı arnavut biberi eklenmek suretiyle çorba biçiminde acılı olarak pişirilir.
Kara lahana salatası; Hafif haşlanmış kara lahana yaprakları ince olarak kıyılır. Ayrı bir yerde hazırlanmış olan sarımsaklı yoğurt karışımı ile birleştirilir. Servis tabağına alınınca üstü haşlanmış mısır taneleri ve bir nebze zeytinyağı dökülerek süslenir.
Kara lahana dolması: Kara lahananın maksimum yapılmış olan yemek türüdür. Kara lahana yaprakları sıcak suda haşlanır. İri olan yapraklar birkaç parçaya ayrılır. Kıyma, pirinç ve türlü baharatlar ile hazırlanmış olan dolma içi düzgün şekilde yapraklara sarılır. Tencerenin altına sap bölümleri yerleştirilir. Sıcak su ve salça eklenerek pişirilir.
Kara lahana böreği: Kara lahana yaprakları ince ince kıyılır. Yağda soğan kavrulunca yapraklar da tencereye eklenerek 5 dk daha kavrulur. İçine tuz, karabiber, maydonoz da eklenir. Yufka ile hazırlanan böreklerde iç olarak kullanılmaktadır.