Ravent nasıl yenir?

Türk mutfağında ravent çok fazla bilinmeyen lezzetlerden biridir. Türkiyede yetiştirilmeyen sebzelerden biridir. Avrupa ve Asya mutfağında yaygın olarak kullanılabilen bu lezzetli bitkinin saplarından pasta, tatlı ve şurup yaparken yararlanılır.

Ravent nedir?

Raventin Türkiye’de yetişen en yakın akrabası "ışgın" adıyla anılan bir bitki olarak bilinmektedir. Raventle sıkça karıştırılan ışgın otu botanikte R. Ribes olarak bilinir. Kök yapıları şekil olarak benzemekle beraber raventten değişik olarak ışgının kökleri yeşil renklidir. Raventte yaprak sapları, ışgında ise çiçek sapları tüketilir.

Yaprakları lahanayı andıran ravent, koyu yeşil yapraklı, yapraklardan sapa doğru yeşilden kırmızımsı-pembeye bir renk alan, kalınca sapları olan bir bitki olarak bilinmektedir. İlk kez 400 sene önce İngilterede tüketilmeye başlanan raventin yaprakları yüksek ölçüde toksik madde içermektedir. Bu nedenden dolayı yalnızca sap bölümleri tüketilir. Antioksidan maddeler yönünden oldukça zengin olan bu saplar gıda olarak tüketilmesinin yanında ek olarak ilaç sanayisinde de kullanılmaktadır. İçerdiği etken maddeler ile ravent saplarından elde edilen bileşikler diyabet ilaçları başta olmak üzere türlü ilaçlarda etken madde olarak kullanılmaktadır.

Raventin faydaları nelerdir?

Lif, protein, vitamin C, vitamin K, B kompleks vitaminleri, kalsiyum, potasyum, manganez ve magnezyum içermektedir. Ravent, beta-karoten, lutein, zeaksantin ve benzeri polifenolik flavonoidler gibi organik bileşikler bakımından zengin bir kaynaktır.

Kemikleri güçlendirir. Yaşa bağlı kemik hasarına karşı koruma sağlamaktadır.

İçerdiği K vitamini ile Alzheimer hastalığına karşı koruyucudur.

Antioksidanlar yönünden oldukça zengin bir besindir. Vücudumuzu yaşlanmaya karşı korur.

Böbrek ve gastrointestinal rahatsızlığı olan kimselerin ravent tüketmesi tavsiye edilmez. Raventin yaprakları toksik bir madde olan oksalik asit içermektedir ve zehirlidir. Yüksek oranda tüketilmesi ölüme neden olabilir. O nedenle çocukların ve evcil hayvanların erişemeyeceği alanlarda muhafaa edilmesi önerilmektedir.

Ravent nasıl yenir?

Ravent devamlı tatlı ve hamur işlerinde kullanılan bitkidir. Raventin sapları yeşil bölümlerinden ayrıldıktan sonra pişirilerek tüketilir. Ekmek, kek, pasta muffin, turşu, tart, şurup, salata, salata sosu, çorba, reçel, jöle, pasta kreması gibi tariflerde lezzet vermek için kullanılabildiği gibi ana malzeme olarak da değerlendirilebilir.