Domates nasıl yenir?

Dünya çapında en fazla tüketilen sebzelerden biri olan domates, taze tüketiminin yanında ek olarak konserve, salça, soslar vb. çokca üründe yaygın olarak kullanılıyor. Türk mutfağında da da hal oldukça değişik değil. Salçalı yemekler, salatalar ve kebaplar derken Türk mutfağını domatessiz düşünmek nerdeyse imkansızdır.

Domatesin faydaları nelerdir?

Bir porsiyon (180 gram çiğ domates 32 kalori içermektedir. Günlük vitamin ve mineral bakımından;

Domatesin faydalarının çok büyük bir bölümü içerdiği yüksek likopen miktarından kaynaklanır. Likopen domatese koyu kırmızı rengini veren ve antioksidan içeriği ile bilinen, ‘’karotenoid’’ isimli bir pigmenttir. Diğer çok bileşenin tersine domatesteki likopen miktarı pişirilince azalmaz. Bu nedenden dolayı domatesin besin içeriğinden daha çok yararlanmak için pişirilerek tüketilmesi tavsiye edilir.

Domatesteki besin öğeleri kardiyovasküler sistemi destekler. Kalp-damar hastalıklarına karşı korur.  Antioksidanlar açısından zengin olan taze domates ve domates ekstreleri kandaki kötü kolesterolü düşürerek, ateroskleroz gibi kalp sorunlarına yakalanma riskini azaltır. Güçlü antioksidan ve anti-enflamatuar etkisi ile kanseri önleme özelliğine sahiptir. Hassaten erkeklerde prostat kanserine karşı koruma sağladığı kanıtlanmıştır.

Nasıl yenir? 

Domates yemek yaparken domates yüksek asit içeriği tencere metal ile etkileşime girebilir. Hem yemeğin tadının bozulmaması aynı zamanda potansiyel sağlık risklerinden kaçınmak için domatesin alüminyum tencerelerde kullanımından kaçınılması önerilmektedir.

Düşük sıcaklıklar domatesin olgunlaşma sürecini durdurur. Oda sıcaklığına ve güneş ışığına maruz kaldıkça olgunlaşmaya devam eder. Henüz kızarmamış yahut çok sert olan domateslerin olgunlaşma sürecini hızlandırmak için domatesleri kese kağıdına alın ve içine 1 adet muz veya elma ekleyin. Değişik meyveleri birlikte saklamak, açığa çıkan gaz nedeni ile olgunlaşma süresi kısaltmaya yardım eder.

Doğal domates sosu yapmak için, 5 adet domatesi doğrayıp içine kekik, fesleğen, biberiye ve maydonoz gibi taze otlardan damak tadınıza göre ekleyin. 30- 45 dakika pişirdikten sonra zeytin yağı, deniz tuzu ve taze çekilmiş karabiber ekleyin. 

Taze otlar, baharatlar, salatalık, biber ve taze soğan işe mutfak robotundan geçirip, yaz için ferahlatıcı bir soğuk çorba hazırlayın.

İnce doğranmış biber, soğan ve domatesi karıştırıp pratik dip sos hazırlayın.

Çorbalara, salatalara, sandviçlere, ana yemeklere lezzet katmak için birkaç dilim ekleyin.

Domatesi fazla kaçırdığınızda ekşi tadı dengelemek için şeker yerine çay kaşığının ucuyla karbonat eklemeyi deneyin.

Krom ihtiyacının % 4’ünü,

Biotin ihtiyacının % 24’ünü

B3 vitamini ihtiyacının % 7’sini

Magnezyum ihtiyacının % 5’ini,

A vitamini ihtiyacının % 8’ini

Demir ihtiyacının % 3’ünü,

Potasyum ihtiyacının % 12’sini

Çinko ihtiyacının % 3’ünü,

B6 vitamini ihtiyacının % 8’ini

Pantotenikasit ihtiyacının %3’ünü,

Kolin ihtiyacının % 3’ünü,

E vitamini ihtiyacının %6’sını

Bakır ihtiyacının % 12’sini

Molibden ihtiyacının % 20’sini

Fosfor ihtiyacının % 6’sını,

C vitamini ihtiyacının % 33’ünü

B1 vitamini ihtiyacının %6’sını

Manganez ihtiyacının % 11’ini

Lif ihtiyacının % 9’unu

Protein ihtiyacının % 3’ünü karşılar.

K vitamini ihtiyacının % 16’sını

Folat ihtiyacının % 7’sini