Nedir Nasıl Neden

Türkiye'de en fazla tüketilen ve sevilen balıklardan biri de hamsidir. Karadeniz ile özdeşleşen balık Marmara Denizi'nde de sıkça görülmektedir. Hamsi bilhassa Karadeniz mutfağı için önemli görülen bir yere sahiptir. Kasım, Aralık ve Ocak ayında güzelce yağlanıp daha lezzetli olan hamsi ızgara, kıza...

Üzüm yaprağı da adı verilen asma yaprağı, yemeklerde kullanılan yeşil bitkiler arasında sayılabilir. Türkiye'de hassaten Ege ve Akdeniz Bölümlerinde yetiştirilen üzümlerin yaprakları kullanılmaktadır. Kendine özel ekşimtırak tat, yaprak sarması yemeğinde kendini göstermektedir. Çoğunlukla haziran ve...

Tropikal bir meyve olan ananas, Türkiye'de de sürekli tüketilen bir meyve biçimine gelmiştir. Özel olarak yaz aylarının vazgeçilmezleri arasına giren ananas, taze olarak tüketildiği gibi konserve olarak tüketilebilmektedir. Marketlerde devamlı konserve biçiminde dilimlenmiş ananasa rastlanabilir.  H...

Türk mutfağında pek sık kulllanılan bakliyatlardan biri nohuttur. Direkt yemeği yapıldığı gibi köftelerde ve çorbalarda da yardım eden olarak kullanılmaktadır. Nohut ile çok miktarda meze de yapılmaktadır. Nohut hassaten Güneydoğu bölümlerinde devamlı kullanılan bakliyat türüdür. Malzemeler Hazırlan...

Türk mutfağında sıklıkla kullanılan yardım eden içeriklerden biri olan domates, direkt yalnızca çorbası yapılmış olan ya da çiğ olarak tüketilen genel anlamda bir katkı maddesidir. Direkt kendisi yahut salça gibi türevleri nerdeyse her yemeğe girer. Malzemeler İstenildiği kadar domates (Az sulu olma...

Sağlık için oldukça yararlı olan ceviz, keklerde sıkça kullanılan malzemedir. Farklı malzemelerle beraber kullanımı ile değişik lezzetli kekler elde edilmesi mümkündür. Ufalanmış ceviz içleri ıslak keklerin üstünde, iri ceviz  parçaları da kup keklerin üstü için tercih edilebilecek süsleme malzeme a...

Yaz aylarının en gözde ve en ferah meyvesi olan vişne, çok yararlıdır. Gerek kan yapıcı özelliğe sahip olması gerekse güçlü antioksidan olması meyveler arasındaki önemini arttırmaktadır. Kendine özel ekşi tadı ile hem yalnız olarak aynı zamanda yardım eden besin olarak bir çok yiyecek içinde tüketil...

İsteğe göre her biber türünden yapılabilse de közlenmiş biber, genel olarak kapya yahut paprika adı verilen kırmızı biber türünden yapılmaktadır. Kapya biberler ocakta kolay bir biçimde közlenerek bu biçimde tüketilebilmektedir. Ek olarak közlenmiş biberlerden salata da yapılabilmektedir. Malzemeler...

Sebze tüketimi Türk mutfağında hayli yaygındır. Barbunya da sürekli tüketilen bir sebzedir. Gerek daima tazesine ulaşılamamasından gerek pişirmenin hayli uzun zaman almasından barbunya konservesi son dönemlerde gayet bilinen hale gelmiştir. Barbunya konservesi hem taze barbunyaları mevsimi dışında t...

Kek ara öğünlerde ve çayın yanında bolca tüketilen bir tatlı çeşididir. Yapılmış olması zor olmayan kekin çokca türü ve farklı halde yapılış tarifleri vardır. Çaylı kek de bunlardan birisidir. Kek yaparken süt ve yoğurt gibi sıvı malzemeler, kekin hamuruna yumuşaklık ve esneklik vermesini sağlamakta...

İdeal kahvaltı ve salata malzemesi olan zeytin dalından toplandığı gibi yenemeyen bir meyve çeşididir. Bunun nedeni dalındaki zeytinde yoğun ölçüde bulunan ve zeytine acı bir aroma katan oleuropein adlı bir bileşiktir. Zeytinin yenebilir hale gelmesi için bu bileşiğin oranının düşürülmesi gerekmekte...

Lezzetli ve bol vitaminli bir meyve çeşidi olan armudun diğer meyvelere göre daha etli olması çeşitli biçimlerde kullanılmasını kolaylaştırır. Bu meyveden daha uzun zaman yararlanılması ve sağlıklı şeklide muhafaza edilmesi için şurup yapılmış olması ideal yoldur. Armut şurubunun yapımı gayet kolayd...

İçerisinde A, B ve C vitaminlerinin peşi sıra şeker, kükürtlü uçucu bir yağ ve allil sülfür bulunan sarmısak sağlık için çok yararlıdır. Çokca yemeğe lezzet vermiş olduğu gibi çoğu hastalığın tedavisinde de kullanılan sarmısak açıkça hastalıklara karşı bir kalkan görevi görür. Sarmısak konservesi ya...

Bir çok açıdan sağlık için pozitif etkileri bulunan böğürtlen, vitamin ve mineral yönünden gayet zengindir. Çoğunlukla Ağustos ayında toplanan böğürtlen meyveleri, mevsiminde tüketildiğinde hem daha lezzetli hem daha yararlıdır. Mevsimi dışında da böğürtlen tüketilmesi için ise en sağlıklı yöntem bö...

Yazın en fazla yapılmış olan konserveler arasında yer bulan fasulye konservesi, kışın domatesli ve çok lezzetli taze fasulyeler yapmaya olanak tanır. Yapılışı  Sararıp istenen kıvama gelen taze fasulyelerin üstüne 1 bardak sıcak su boşaltılır. Ocak orta ateşe alınıp yemek 5-10 dakika kaynatılır. Kay...