Böğürtlen dondurucuda nasıl saklanır?

Bir çok açıdan sağlık için pozitif etkileri bulunan böğürtlen, vitamin ve mineral yönünden gayet zengindir. Çoğunlukla Ağustos ayında toplanan böğürtlen meyveleri, mevsiminde tüketildiğinde hem daha lezzetli hem daha yararlıdır. Mevsimi dışında da böğürtlen tüketilmesi için ise en sağlıklı yöntem böğürtlenlerin dondurucuda saklanmasıdır. 

Renkleri ve şekilleri düzgün olan böğürtlenler haricindeki, rengi ve hali bozuk olan ve çok yumuşamış olan böğürtlenler ayıklanır. Lakin böğürtlenlerin üstünde değişik tonda renklere sahip kısımlar olabilir. Böğürtlenin üstünde bozulma ve çürüme nedeni ile renk değişimi var ise ayıklanmalıdır.

Eğer dondurulan böğürtlenler, bir zaman sonra az az miktarlarda tüketilecekse bu halde ikinci dondurma yönteminin tercih edilmesi daha doğrudur. Bu yöntemde böğürtlenler tek tek dondurulur ve donma sırasında böğürtlenlerin biri birine yapışması engellenir. Bunu yapmak için ayıklanmış ve yıkanıp kurutulmuş olan böğürtlenler, üzerine parşömen kağıdı serilmiş bir tepsiye birbirlerine temas etmeyecek halde dizilirler. Dizilen böğürtlenler dondurucuya üzerleri açık halde koyulurlar. Böğürtlenler bütünüyle donduktan sonra dondurucudan alınmak suretiyle poşetlere doldurulurlar. Poşetler de yine havaları alınıp üzerlerine tarih atıldıktan sonra tekrar dondurucuya koyulurlar. Lakin tepside üstü açık halde dondurulan böğürtlenlerin dondurucuda unutulmaması gerekmektedir. Çünkü birkaç günün içinde böğürtlenlerde dondurucudan kaynaklanan yanık ve bozulmalar ortaya çıkabilir. Böğürtlenler bu yöntemle dondurulduğunda istenildiği zaman istenildiği kadar kullanılabilmektedir.

Sağlam ve taze böğürtlenler akan suyun altında kibarca yıkanmalıdır. Suyun fazla tazyikli açılması yahut böğürtlenlere fazla baskı uygulanması onların yumuşamasına ve zarar görmesine neden olacağından dikkat edilmelidir. Yıkanan böğürtlenler bir süzgeçte süzülüp kurutulmalıdır. Bu safhada böğürtlenlerin dondurulması için iki değişik yöntem kullanılabilmektedir. Birinci yöntemde böğürtlenler istenen porsiyonlarda, buzdolabı poşetlerine veya kilitli poşetlere koyulur. Böğürtlenlerin doldurulduğu poşetlerin havası alınır. Poşetlerin havasının alınması için en kolay yöntem pipet kullanılmasıdır. Bu yöntemle bir pipet, kapatılmadan önce poşete sokularak, poşetin içerisindeki hava bütünüyle vakumlanır ve poşet hava almasına fırsat verilmeden kapatılır. Bu işlem sonrası poşet üstüne silinmeyecek bir kalemle dondurma zamanının tarihi yazılır. Bu tarih, değişik dönemlerde dondurulan gıdaların tüketim önceliğinin belirlenmesi için önemlidir. Son olarak poşetlenen böğürtlenler, üzerlerine onları ezecek bir şey koyulmayacak biçimde dondurucuya yerleştirilir.