Fasulye konservesi nasıl yapılır?
Sararıp istenen kıvama gelen taze fasulyelerin üstüne 1 bardak sıcak su boşaltılır. Ocak orta ateşe alınıp yemek 5-10 dakika kaynatıl...
Yazın en fazla yapılmış olan konserveler arasında yer bulan fasulye konservesi, kışın domatesli ve çok lezzetli taze fasulyeler yapmaya olanak tanır.
Yapılışı
Sararıp istenen kıvama gelen taze fasulyelerin üstüne 1 bardak sıcak su boşaltılır. Ocak orta ateşe alınıp yemek 5-10 dakika kaynatılır. Kaynayan yemek sıcak sıcak cam kavanozlarının içine boşaltılır. Ayrıca yemeğin soğumaması için doldurma işlemi boyunca ocağın altı kapatlımaz. Cam kavanozlar fasulyelerle doldurulduktan sonra kaynar suda yıkanan kapakları kapatılır. Yemeğin hava almamasına özen gösterilmelidir. Cam kavanozlar soğuyana dek kağıt havlu üstünde ve ters bir biçimde bekletilir. Üstü havlu ile örtülüp ışık alması engellenir. Bir bütün gün soğuyup dinlenen konserveler daha sonrasında buzdolabı içerisinde veya serin bir yerde muhafaza edilir. Saklamadan önce muhakkak akıntı yapmadığına ve kavanozun kapağının hava almadığına emin olunmalıdır.
1 kilogram taze Ayşe kadın fasulye yıkanır. Sonrasında uç bölümleri kopartılır veya kesilir. Kılçıkları da temizlenmelidir. Tersi durumunda yerken ağza kılçıklar gelebilir. Temizlenip ayıklanan taze fasulyeler ortadan ikiye bölünür. Daha uzun olan fasulyeler üçe de bölünebilir. Diğer tarafta 3 adet orta büyüklükte domatesin kabukları isteğe göre soyulur. Soyulmadığı halde kabuklar domatesten sıyrılıp küçük, rahatsız edici halde ağza gelebilir. Kabukları soyulan domatesler rendelenir. İri parçalar seviliyorsa küp küp de doğranabilir.
Fasulyeleri alacak boyutta bir tencereye 4 çorba kaşığı sıvı yağ boşaltılır. Üstüne rendelenen veyahut doğranan domatesler eklenmektedir. Takriben 5 dk boyunca domatesler kavrulur. Kavrulan domateslerin üstüne temiz ve ayıklanmış taze fasulyeler boşaltılır. 1 tatlı kaşığı kaya tuzu da ilave edilip karışıtırılır. Tencerenin kapağı kapatılır. Bu bölümde tencere az ateşte tutulur. Ağzı kapalı yemek, taze fasulyeler sararıp renk değiştirinceye dek ocakta tutulur. Orada önemli olan fasulyelerin pişmesi değil, renk değiştirmesidir.
Malzemeler
1 kilogram taze Ayşe kadın fasulye
4 çorba kaşığı sıvı yağ
3 adet orta büyüklükte domates
1 bardak sıcak su
1 tatlı kaşığı kaya tuzu