Karides nasıl bir hayvandır?
Karidesler yakalanma yöntemlerine göre kanal karidesi ve çalı karidesi olarak ikiye ayrılır. Bu ayrımlar karideslerin yaşadıkları yer...
Avrupa ve Kuzey Amerika kıyılarında yaşayan karides kabuklular sınıfına girer. Tatlı ve tuzlu sularda yaşayan karides ön ayaklı eklem bacaklılardandır. Vücutları kalsiyum karbonattan meydana gelen bir katman tarafından çevrelenmiştir. Boyları takribî 1-30 cm arasında değişir. Beş çift bacakları vardır ve minimum iki çiftinde kıskaçlar bulunmaktadır. Kuyrukları yelpaze şeklindedir. Karidesler tehlikeler karşısında ani bükülmeyle kendilerini korumaya çalışırlar. Benzer zamanda vücut renkleri bulundukları çevreye göre renk değiştirme özelliğine sahiptir.
Karidesler yakalanma yöntemlerine göre kanal karidesi ve çalı karidesi olarak ikiye ayrılır. Bu ayrımlar karideslerin yaşadıkları yerlere göre belirlenir. Kanal karidesi iri ve derin su balıklarıdır. Çalı karidesi ise sığ sulardaki çalılıklarda yaşarlar. Boyları küçük ve daha fazla yem için avlanırlar. Kanal karidesleri derin sularda oldukları için özel sepetlerle tutulmalıdır. Bu sepetler yemlenir ve denize bırakılır. Sepete giren karidesler bir daha çıkamazlar. Çalı karidesleri ise sığ sularda yaşadıkları için türlü yöntemler ile avlanabilirler. Sık örülü küçük kepçeler ile veya deniz içerisinde diz boyunda bulunan otlar arasında bulunanlar toplanarak avlanabilir. Lakin çok önemli nokta ise karideslerin sudan çıkınca uzun zaman yaşayabilmeleridir. Pek hızlı bozulurlar. Yem için saklananlar bile birkaç gün dayanamazlar. Buzdolabı içerisinde bile saklama süresi azami iki gündür.
Karides demir, potasyum, fosfor, folik asit ve Omega-3 yağ asidi yönünden gayet zengindir. Diğer deniz ürünleri ile kıyıslandığında kolestrol içeriği daha yüksektir. Denizlerin kabuklu türlerinden olan karides çabuk pişen ve az oranda kalori içeren bir balık çeşididir. Daha önce karidesi görüntüsü nedeniyle tatmayanlar ilk denemeden sonra hayli beğenirler. Karidesten çokca yemek türü yapılmaktadır. Karides tava, karides ızgara, karides salatası, karides haşlama bunların başında gelir.
Çokca çeşidi olan bu balıklardan bazıları küçük balıklarla beslenen, büyük kıskaçları olan avcı tiplerdir. Benzer zamanda bazıları kumlar arasında bulunan küçük besin parçacıkları ile beslenen çöpçü tiplerdir. Karideslerin bazı türlerinde ise kıskaçlarında besin parçacıklarını toplamak için fırçamsı kıllar bulunmaktadır. Dişi karidesler genelde yumurtalarını bacaklarının ilk dört çiftiyle taşırlar. Tatlı su karidesleri en fazla tropikal kısımlarda görülmektedir. Bu karidesler yumurtaları açılıncaya kadar bacakları arasında tutarlar.