Midye nedir?
Midyeler denizden avlanabileceği gibi bilhassa çiftliklerde yetiştirilirler. Midyeler fırınlanarak, kızartılarak, tütsülenerek, haşla...
Midye yaygın olarak bulunan ve sağlıklı olmak açısından dikkat edilmezse zararlı olabileceği gibi hayli çok faydası da olan bir deniz ürünüdür. Midye biri birine eklemlenmiş iki parçalı kabukları olan yumuşakçalar sınıfındandır. Dış yüzeyi sert ve siyah veyahut siyaha yakın renk kabukludur. Tarak midyesi, kelebek midyesi, zebra midyesi, dev midye, mavi midye, denizkulağı, pina, çin şapkası gibi adları alan çeşitleri mevcuttur. Midyeler sindirim yapmazlar.
Midyeler denizden avlanabileceği gibi bilhassa çiftliklerde yetiştirilirler. Midyeler fırınlanarak, kızartılarak, tütsülenerek, haşlanarak veya buharda pişirilerek tüketilebilmektedir. Türkiyede ise en bilinen tüketim biçimi midye dolmasıdır. Midye içine pirinçten yapılan karışım konularak suda haşlanır. Avrupa’da genel olarak şarap katılmak suretiyle haşlama veya kızartması yapılarak tüketilir.
Midye bir deniz ürünü olduğundan vitamin ve mineral yönünden da gayet zengin olduğu bilinir. İçerisinde B12 vitamini ve selenyum bulunmaktadır. B12 vitamini metabolizmanın çalışması yönünden gayet önemlidir. 100 gr. midye günlük C Vitamini ihtiyacımızın takriben %13’ünü ve demir ihtiyacımızın da %22’sini karşılar. Ek olarak potasyum, manganez ve çinko ile beraber omega-3 bakımından da hayli besleyicidir (2).
Midye, protein yönünden gayet zengindir. İçerisindeki yağ oranının düşük olması diğer protein içeren et ürünleri kaynaklarına nazaran midyeyi daha sağlıklı kılmaktadır. Örnek vermek gerekirse, kırmızı ette protein olmasına karşın benzer zamanda çok fazla doymuş yağ vardır. Oysa midye doymuş yağ yönünden fakirdir. Ki bu da protein tüketiminde aranan bir özelliktir. Doymuş yağın az olması kalorisinin de az olduğunun göstergesidir. 100 gr. pişmemiş midye takriben 80 kaloridir. Buna karşılık takriben 2 gr. yağ içerir ki bu yağın da yalnızca 0,5 gramı doymuş yağdır. Bunun karşılığında benzer ölçüde kırmızı ette 160 kalori ve 2,1 gram doymuş yağ vardır.
Midye yerken dikkat etmemiz gerekli olan ise diğer deniz ürünlerinde olduğu gibi midye de denizin dip bölgelerinden çıkarıldığında dipte bulunan zehirli atıklar nedeniyle insanlar için zehirli olabilir. Benzer zamanda midyenin taze olması önemlidir. Uzun zaman bekleyen midyeler pek hızlı bozulup yine zehirleyici etkiye sahip olabilir. Midyenin ölü olup olmadığını anlamak için kabuğunun aralık olup olmadığına bakabiliriz. Ölü midyenin kabuğu aralık olabilecektir ve hiçbir biçimde kapanmayacaktır. Dolaylı olarak kendimiz pişirirken yahut satın alır iken buna dikkat edelim. Dışarıda yiyorsak da güvenilir bir yerde yemekte yarar var.