Nedir Nasıl Neden

Meyve ve sebzelerin kurutularak saklanması yüzyıllardır kullanılan yöntemlerden biridir. Bu biçimde besinlerdeki su oranı çok düşük seviyelere kadar indirilerek besinler bakterilerin üremesi için münasip olmayan bir ortam biçimine getirilir. Kurutulmuş olan besinler münasip ortamda başka bir çaba ge...

Kahve çekirdeklerinin çeşitli biçimlerde öğütülmesi ve demlenmesi nihayetinde oldukça değişik kahve çeşitleri ortaya çıkmıştır. Mocha veyahut Türkçedeki kullanılışı ile moka da bu kahve türlerinden bir tanesidir. Bu kahve, adını Yemen’in bir zamanlar pek önemli bir kahve ticaret limanı olan Mocha’da...

İtalyan usulü enfes bir dondurmaya ne dersiniz? Küçükten büyüğe herkesin seve seve tükettiği dondurmayı, birkaç malzeme ile ev ortamında kolaylıkla hazırlayabilirsiniz Yapıldıktan sonra uzun zaman buzlukta saklayabileceğiniz bu tarifler bir katkı maddesi de içermiyor. Yapılışı Orta boy bir tencerede...

Karedeniz’in güzelliğiyle büyüleyen şehirlerinden Giresun, doğal ve tarihi güzellikleriyle olduğu kadar mutfağıyla da adından söz ettirmeyi başarıyor. İşte tatlısından tuzlusuna, kavurmasından çorbasına kadar Giresun yemekleri... Yörede tatlılar büyük bir ağırlığı olan ve yalnızca yöreye özgü olan t...

Her yemekte benzer tavuk tadından sıkıldıysanız bir de marine etmeyi deneyin. Marine işlemi, ete lezzet ve aroma vermesinin yanında etin yumuşamasını ve sulu kalmasını da sağlamaktadır. Kalça ve kanat gibi kısımlar yağlı oldukları için kurutulmadan pişirilmesi kolaydır. Göğüs eti gibi yağsız bölgele...

Asma, zeytin, turşu gibi yiyecekler için yapılmış olan salamurayı anlatmadan önce yine bunun ile ilgili bilinmesi gerekli olan bazı önemli şeylerden bahsetmekte yarar var. Örnek verirsek tuz, limon/sirke oranlarının iyi ayarlanması gerekmektedir. Eğer iyi bir oranlama yapamazsanız salamuranız ya yen...

Ordövr tabağı; yiyeceklerin bir tabak içine renk uyumu ve zevk düşünülerek yerleştirileren,  yeme isteğini artırmak amacı ile doyurucu olmayan küçük boyutlarda iştah açıcı yiyeceklerdir. Sıcak ordövrler şunlardır; Ordövr tabakları sıcak ve soğuk olmak üzere ikiye ayrılırlar. Türk mutfağındaki meze t...

Başta pilav olmak üzere bir çok yemeğe kattığı aroma nedeniyle et suyu en fazla tercih edilen yan yemek ürünlerinden birisidir. Et suyunun ciddi anlamda tüketilmesi ve yemeklerin başarılı yardımcısı olması ile beraber, bu ürüne ulaşmanın kolaylaştırılması ve tüketimin fazlalaştırılması için fabrikas...

Mutfaklarımızın vazgeçilmeyen lezzeti olarak bilinen soğan yemeklerimize kattığı ve damaklarımızda bıraktığı lezzetiyle tanınan yüzlerce seneden beri mutfaklarda kullanılan yemek malzemesidir. Her mutfağın, her yemeğin olmazsa olmazıdır soğan. Soğan doğramak için genellikle kullanılan üç teknik vard...

Börekler, kekler, çörekler: Tarifiniz ne olursa olsun hamur işi hazırlarken bu ipuçları çok işinize yarayacak. Hamuru dinlendirin Hazırladığınız hamuru asgari 20 dk süreyle dinlenmeye bırakın. Dinlendirilmiş hamur daha kolay işlenir ve daha iyi kabarır. Fırın ısısını iyi ayarlayın Pişme sırasında te...

Sebzeler içerisinde sofralarımızda pek yer almasa da en fazla saklananlardan birisi de bamyadır. Bamya haziran ve ağustos ayları arasında yetişen ve bol olan bir sebzedir. Fakat kış mevsimindeki aylarda da canı bamya yemek isteyenlerin kış hazırlıkları arasında bamya saklama da yer bulur. Her çeşit ...

Yemek yaparken kullanılmasının yanında temizlik işlemlerinde de devamlı başvurulan limon tuzu doğal madde değildir. Sağlığa zararlı olabileceğinden dikkat gösterilmelidir. Limon Tuzu Nedir? Toplum içerisinde limon tuzu olarak bilinen madde sitrik asittir. Hazır gıdaların içerisinde karşılaştığımız E...

Bira, ham maddesi arpa olan alkollü bir içecek türüdür. Dünyada nerdeyse en bilinen olarak kullanılabilen alkollü içki türü olan bira, hassaten Avrupa ülkelerinde sıklıkla tüketilmektedir. Peki bu kadar sık tüketilen bu içecek nelerle tüketilebilmektedir? Keyifli bir bira için dikkatli olunması gere...

Güzel yemek, duygu dolu müzikler ve eğlenceli bir sohbet. Bir bardak uzo bütün bu güzellikler için muhteşem arkadaş olabilir. Uzo Nasıl içilir? Uzo, geleneksel olarak su katılmadan içilse de soguk su ile sulandırılarak da içilebilir. Yalnız en ehemmiyetli kural uzoya direkt buz eklememektir. Uzoya e...

Türkiye'nin en doğusunda yer bulan kentlerden biri olan Bitlis benzer zamanda masraflı, ağır, zegin bir yemek kültürüne sahip olması ile da tanınan bir ildir. Kendisine has ve yöresel lezzetleri yiyenlerin damağında kalıcı tatlar bırakır. Sebze yemeklerinden et yemeklerine geniş bir yelpazaye sahip ...