Mangalda hangi balıklar pişirilir?
Temmuz ayında çıkmaya başlayan sardalye Eylül ayında en yağlı ve en lezzetli durumuna ulaşır. Bilhassa Eylül ayında güzelce yağlanmış...
Lezzetinin yanında sağlıklı ve besleyici bir besin olması nedeniyle balık pek çok kimse tarafından sürekli tüketilir. Hayli kaliteli bir protein kaynağı olmasının yanı sıra Omega 3 ve Omega 6 gibi sağlık için gayet yararlı yağları da içeren balık kızartma, buğulama ve fırında pişirme değişik metodlar ile hazırlanabilir. Lakin mangalda pişirilen balığın lezzeti de, kokusu da diğer yöntemlere göre çok çok fazla beğenilir. Buna karşın sürekli her balığın mangalda pişirilmesi mümkün değildir.
Sardalye
Temmuz ayında çıkmaya başlayan sardalye Eylül ayında en yağlı ve en lezzetli durumuna ulaşır. Bilhassa Eylül ayında güzelce yağlanmış olan sardalye mangalda pişirilmelidir. Temizlenip yıkanan sardalyeler direkt mangal ızgarası üstünde pişirilebilecekleri gibi, her sardalyeye tek tek asma yaprağına sarılarak da pişirilebilir.
Çinekop
Güzelce yağlanmasından ötürü çinekop Ocak ayında mangalda tam olarak pişirilerek hazırlanabilir.
Kalkan
Ek olarak Ocak ayında torik, Şubat ayında mezgit, Nisan ayında izmarit ve Haziran ayında orfoz ve trança da mangalda pişirerek tüketilebilmektedir.
Yüksek fiyatıyla dikkat çeken kalkan Şubat sonu, Mart başı gibi mangalda pişirilerek afiyetle tüketilebilmektedir.
Lüfer
Eylül, Ekim ve Kasım gibi aylarda mangalda pişirilebilecek balıkların başında lüfer gelir.
Hangi Balık, Ne Zaman Mangalda Pişirilir?
Hamsi
Aralık ayı ile güzelce yağlanmaya başlayan hamsi Ocak ve Şubat gibi aylarda da mangalda sıklıkla pişirilen balıklar arasında yer bulur. Mangalda pişirilecek hamsilerin yağlanmış ve iri olmalarına dikkat edilmeli ve pişirme sırasında sık aralıklı bir ızgara teli kullanılmalıdır. Hamsiler temizlenip yıkanınca direkt mangalda pişirilebilir.
Uskumru
Mangala en fazla yakışan balıklardan birisi olan uskumru, özel olarak Kasım ayında daha yağlı olduğundan mangalda pişirildiğinde çok lezzetli olur. Uskumru mangalda iriliğine göre tam olarak yahut fileto halinde pişirilebilir.
Balığın mangalda pişirilmesi için hepsinden önce yağlanması beklenir. O neden ile mangalda balık keyfinin en iyi biçimde yaşandığı dönem sonbahar ve kış aylarıdır.
Barbun
Barbun da lüferle benzer zamanda mangal halinde hazırlanarak tüketilebilmektedir.
Palamut
Eylül ve ekim gibi aylarda yağlanmış olan palamutlar ister fileto, ister halka halka kesilerek mangalda pişirilebilir.
Çipura
Çipuranın yağlanarak mangalda en iyi sonucu vermesi için Eylül ayının beklenmesi gerekmektedir.