Ahtapot nasıl haşlanır?
Haşlama:...
Salatala ve ızgara olarak tüketimi yaygın olan ahtapot, kafadan bacaklı ve omurgasız deniz canlılarından biridir. Kaslar ve gelişmiş bir sinir ağından oluşan ahtapotun; sinirlerinin gevşemesi ve etinin daha yumuşak olması için, pişirmeden önce sert bir zemine vurularak yumuşatılması gerekmektedir. Dondurma işlemi de ahtapot etini yumuşatmak için etkili yöntemlerden biridir.
Dondurulmuş ahtapotlarda bir temizleme işlemi yapmadan en direkt kullanabilirsiniz. Dondurucudan çıkarttığınız ahtapotun bütünüyle çözülmesini bekleyin ve daha sonrasında pişirme işlemine geçin.
Taze ahtapot kullanacaksanız, kafasını kesip temizleyin.
Münasip büyüklükteki bir tencereye 5 litre su, soğan, havuç, pırasa, defne yaprağı, maydonoz ve kekiği ekleyip kaynamasını bekleyin.
Kaynayan suyun içine ahtapotu tam olarak koyduktan sonra, şarabı ve karabiberi ekleyip kapağını kapatın.
Ahtapotun büyüklüğüne ve türüne bağlı olarak 1- 1,5 saat arasında, yumuşayana kadar pişirin.
Pişen ahtapotu sudan çıkartıp soğuması için kenara alın.
Elinizi yakmayacak sıcaklığa geldiği zaman bacaklarını gövdeden kesip çıkartın.
Bacağın üst bölümünden sıkıca tutup, alt bölümünden çekerek yüzeydeki kabuğu temizleyin.
Bütün parçaları benzer biçimde temizleyince, ahtapot etlerini istediğiniz biçimde kullanabilirsiniz.
5 litre su
20 cl kırmızı şarap ( isteğe bağlı)
2 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı kıyılmış taze kekik
1 kilo ahtapot
1 soğan, iri parçalar durumunda kesilmiş
1 pırasa, iri parçalar durumunda kesilmiş
2 yemek kaşığı kıyılmış taze maydonoz
1 havuç, iri parçalar durumunda kesilmiş
2 defne yaprağı
Haşlama:
Malzemeler:
Dondurulmuş ve temizlenmiş olarak alacağınız ahtapotta bir dövme işlemi yapılmasına gerek yoktur. Taze ahtapot kullanacaksanız, dövülmüş ve yumuşatılmış olmasına dikkatinizi açık tutun.