Kuzu gerdan nasıl haşlanır?
Hazırlanışı:...
Haşlamalık etler arasında ilk sıralarda yer bulan kuzu gerdan, hem et sularında aynı zamanda haşlama sebze yemeklerinde kullanılan lezzetli ettir. Kuzu gerdan haşlamayı sade veyahut terbiyeli olarak hazırlayabilir, sofralarınıza bol vitamini ve besleyici bir lezzet katabilirsiniz.
Etlerin dışını tuz ve karabiberle ovalayın.
Patatesleri, havucu ve arpacık soğanları soyup, kenara alın.
Münasip büyüklükteki bir tencereyi yüksek ateşte güzelce ısıtın.
2 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip, gerdanları tencereye ekleyin.
Her bir yüzü kızarıncaya kadar etlerin yüksek ateşte mühürlenmesini sağlayın.
Daha sonrasında arpacık soğanları ve kereviz yapraklarını ekleyip 2-3 dakika daha kavurun.
1 litre kaynar suyu tencereye ekleyip kapağını kapatın ve ocağın altını kısın.
Ağır ateşte takriben 40 dakika kadar pişirin.
Etler yumuşamaya başladığı zaman irice doğranmış havuç ve patatesi ekleyin.
Sebzeler yumuşak olana kadar, takriben onbeş dakika daha kaynatın.
Terbiyesi için yumurta, limonun suyu ve unu karıştırıp pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
Sıcak haşlama suyundan bir kepçe ilave ederek, terbiyeyi yavaşça seyreltin.
Seyreltilmiş terbiyeyi sicim gibi haşlamaya akıtıp, hızlı bir şekilde katıştırın.
3-4 dakika daha kaynattıktan sonra ocağın altını kapatın.
Servis tabaklarına aldığınız haşlamayı, isteğe göre kıyılmış maydonoz ile süsleyip servis yapın.
1 yemek kaşığı un
1 adet büyük boy yumurtanın sarısı
1 limonun suyu
Hazırlanışı:
İpucu: Etleri haşlamadan önce kızgın tencerede mühürlemek, etin yumuşak ve haşlama suyunun daha lezzetli olmasını sağlamaktadır.
Kuzu gerdan haşlama
3 diş sarmısak
1 adet defne yaprağı
1 kase arpacık soğan
Süslemek için kıyılmış maydonoz
1-2 dal kereviz yaprağı
1 kilo kuzu gerdan
3 adet patates
2 adet havuç
Terbiyesi için