Et nasıl terbiye edilir?

Seve seve tüketilen gıdalardan birisi olan eti hassaten ızgarada pişirirken lezzetli ve yumuşak kıvamda olması için terbiye etmek gerekmektedir.

Dana eti ve kuzu etini evde kolay bir biçimde bulunan malzemelerle terbiye edebilir, damak zevkinize göre baharatları değiştirebilir veyahut değişik lezzetlerde baharatlar eklemek suretiyle de hazırlayabilirsiniz.

Gerektiği zaman bu karışım buzdolabı içinde 3 4 gün daha bekletilebilir. Bu halde yapılması gerekli olan sıvı yağ oranını etlerin üstünü kapatacak kadar arttırmaktır.

Eti terbiye etmek için kullanılacak malzemeler sırası ile sıvı yağ, zeytinyağı, salça, yoğurt, süt, soğan, sarmısak, isteğe göre bazı baharatlar ve taze otlardır. Bu malzemelerle güzelce harmanlanan et, özleşmesi ve yumuşaması için bir gece ağzı kapalı bir biçimde buzdolabı içerisinde bekletilir. Et durdukça lezzet kazanır ve bir çeşit ön pişirme sağlamaktadır, yenildiği zaman lezzetine doyum olmaz.

Kuzu Eti Terbiye İçin Malzemeler

1 çay kaşığı pul biber

500 gr kuzu şiş ya da pirzola

1 yemek kaşığı domates salçası

1 çay kaşığı taze veye kurutulmuş kekik

1 adet doğranmış soğan

1 çay kaşığı adet karabiber

1 yemek kaşığı yoğurt

Dana Eti Terbiye İçin Malzemeler

1 çay bardağı süt

1 adet doğranmış soğan

1 çay kaşığı pul biber

1 çay bardağı zeytinyağı

1 çay kaşığı karabiber

3 4 yaprak defne

2 diş sarmısak

1 çay kaşığı taze ya da kurutulmuş kekik

500 gr dana biftek