Karides nasıl ayıklanır?

Karidesin lezzeti malum, dünyanın en fazla tüketilen kabuklu deniz ürünleri arasında yer alıyor. Dondurulmuş ve temizlenmiş olarak satılan hazır karidesler yerine, taze karides keyfi yaşamak ister iseniz adımlarımızı takip edin.

Kaynayan suyu içine karidesleri tam olarak atın.

2-3 dakika kaynattıktan sonra hızlı bir şekilde kaynayan sudan dışarıya alın.

Bekleme süresini kısaltmak için haşladığınız karidesleri soğuk suyun içine atabilirsiniz.

Püf Noktası: Karidesi haşlayacağınız suyu, soğan defne yaprağı vb. malzemelerle zenginleştirerek, pişirme nihayetinde elde edeceğiniz haşlama suyunu türlü sos ve çorbalarda kullanabilirsiniz.

Karidesi haşladıktan sonra soymak için;

Karidesi, pişirmeden önce veya pişirdikten sonra soyabilirsiniz. Karidesi kabuklarıyla birlikte pişirdiğinizde, lezzeti büyük oranda kabuğun içinde kalır. Salatalarda ve haşlama gerektiren tariflerde bu seçeneği kullanabilirsiniz. Güveç yahut ızgara yapacaksanız, karidesi haşlamadan önce pişirmeniz gerekmektedir. Her iki seçenek için de aşağıdaki adımları takip edin.

Temizleme:

Çiğ yahut pişmiş karidesin kafa tarafını çekip kopartın.

Daha sonrasında karidesin gövdesindeki bacaklarını çıkartın.

Gövdede kalan kabuğu, kafa bölümünden başlayarak soyup çıkartın.

Kafasını temizlediğiniz karidesin kabuğunu, gövdeye dikey bir biçimde makasla keserek de çıkartabilirsiniz.

Karidesin içinde, ince bir ip biçimindeki sindirim yolunu da çıkartıp atın.

Kuyruk tarafını, karidesi kullanabileceğiniz tarife göre temizleyebilir yahut daha estetik bir sunum için temizlemeden bırakabilirsiniz.

Püf Noktası: Pişirmeden ayıklayacağınız karidesin; kafa, kuyruk ve kabuklarını derin dondurucuda saklayarak, daha sonrasında hazırlayacağınız sos ya da çorbalarda kullanabilirsiniz.