Kızartma nasıl yapılır?

Türk mutfağında kızartmanın yeri hep ayrıdır. Patlıcan, kabak, biber, patates kızartması lezzetiyle yiyenlerin damaklarında enfes bir tat bırakır.

Kızartmak için

2 su bardağı sıvı yağı yahut zeytinyağı

Kabak, patlıcan, biber ve patatesleri güzelce yıkayalım. Patlıcanları alaca halde soyunca hepsini küp halinde doğrayalım. Tuzlu suda bekletelim. Suyunu sıktığımız sebzeleri kızgın yağda önlü arkalı kızartalım. Kızaran sebzeleri havlu kağıt serilmiş tabağa alıp yağını çekmesini sağlayalım.

Sosu için domateslerin kabuklarını soyup, rendeleyelim. Sarmısak, salça, sıvı yağ, tuz ekleyip kavuralım. Suyunu çekince altını kapatalım. Borcama aldığımız kızartmaların üstüne sosu dökelim. Yanına ek olarak yoğurtlu sarmısak hazırlayıp servis edebilirsiniz.

Sosu için

1 yemek kaşığı domates salçası

Tuz

1 yemek kaşığı sıvı yağ

5 adet domates

3 diş sarmısak

1 tatlı kaşığı sirke

Kızartmayı türlü biçimlerde yapabiliriz. Kızartma yapılacak sebzeler güzelce yıkanır, doğranır ve kurulanır. Kızgın bir yağa güzelce kurulanmış olarak atılır. Bir yüzleri kızarınca maşa ile çevrilerek diğer yüzleri de kızartılır.

Malzemeler 

10 adet sivri biber

5 adet patlıcan

3 adet kabak

3 adet patates

Kızartma yaparken dikkat edilecekler

Fikir olması açısından bir kızartma biçimi aşağıda sunulmuştur

Kullanılacak yağ temiz olmalıdır. Sebzelerin ıslak olmaması gerekmektedir. Yoksa yağ sıçrayarak yanmanıza neden olabilir. Kızartma yaparken başında durmak gerekmektedir. Yağın yanmamasına da dikkatli olunur.