Patlıcan nasıl kızartılır?
Kızartmayı yapacağınız tavaya sıvı yağ koyun ve tam olarak ısınmasını bekleyin. Yağın yeterli ısıya ulaşıp ulaşmadığını anlamak için,...
Üstünde bol sarımsaklı yoğurt ve domates sosuyla sofraya gelen bir tabak patlıcan kızartmasına kim karşı koyabilir ki? Evinizin konforunda sağlıklı, lezzetli ve besleyici bir patlıcan kızartması yapabilmek için dikkatinizi açmanız gerek püf noktalar konumuzda.
Yapılışı
Kızartmayı yapacağınız tavaya sıvı yağ koyun ve tam olarak ısınmasını bekleyin. Yağın yeterli ısıya ulaşıp ulaşmadığını anlamak için, küçük ekmek parçası ya da bir kaç damla su kullanabilirsiniz. Yeteri kadar kızan yağa patlıcanlarınızı yavaşça boşaltın. O sırada çok fazla dökmemeye ve tava içerisinde sıkışmamalarına . Patlıcanlarınızın üstü altın sarısı bir renk alınca pişmiş demektir. Ocaktan aldığınız patlıcanları, bir kağıt mendil üstüne alın ve fazla yağlarını bırakmalarını sağlayın. Patlıcan kızartmanızı sarımasaklı yoğurt ve domates sosuyla servis edebileceğiniz gibi, derin dondurucuda saklayarak ilerde yemeklerinizde de kullanabilirsiniz.
Malzemelerin hazırlanması
Kızartma yapılacak patlıcanı seçerken, çekirdekli ve bayat olmamasına dikkat gösterin. Bunu anlamak için, patlıcanın sertliğine ve rengine bakabilirsiniz. Diri ve rengi parlak patlıcanları tercih edin. Patlıcanları üstlerinde 'pijama' deseni oluşacak halde boylamasına çizgili olarak soyun. Sonrasında, takriben yarım cm kalınlığında ve 5 cm uzunluğunda dilimlere ayırın. Patlıcanın içi çekirdekli çıktıysa, bu bölümleri atın. Doğramış olduğunuz patlıcanları, bir yemek kaşığı tuz eklediğiniz 2 litre soğuk suyun içerisinde 30 dk kadar bekletin. Bu işlem, patıcanın acısının çıkmasını sağlayacağı ve de kararmasını önleyeceği gibi, kızartma işelmi esnasında fazla yağ çekmemelerini de sağlayacaktır. Yarım saat acı suyunu salan patlıcanları, sudan çıkarın ve sıkarak tam olarak kurulayın. Patlıcanların üstünde kalan su, yağın sıçramasına, ve kızartma yağının kalitesinin bozulmasına neden olarak patlıcanlarınızın lezzetine negatif etki yapacaktır.
Gerekli olan malzemeler (4 kişilik)
2 adet orta boy uzun yahut topan patlıcan Patlıcanları suya yatırmak için 1 yemek kaşığı tuz Ayçiçek veyahut mısırözü yağı