Bonfile nasıl marine edilir?

Marinasyon, etlere lezzet ve yumuşaklık vermek için türlü sıvılar ve aromatik bitkilerle bekletme işlemidir. Bu işlem sırasında, prot...

 

Dananın sırtından elde edilen bonfile, gerdan ve kontrfile arasında yer bulan lezzetli ve değerli bir ettir. Bonfile, yağ içermez ve hayvanın minimum hareket eden bölümünden çıkarılır. O neden ile çok yumuşak ve kısa zamanda pişen bir ettir.

Marinasyon, etlere lezzet ve yumuşaklık vermek için türlü sıvılar ve aromatik bitkilerle bekletme işlemidir. Bu işlem sırasında, proteinler parçalanarak et lifleri yumuşar ve kullanılan türlü baharat ve otlarla aroması güçlenir.

Bonfileyi yalnızca zeytinyağında dinlendirip kullanabileceğiniz değişik malzemelerle karıştırarak da marine edebilirsiniz.

Izgara, kızartma ve fırında değişik tariflerle değerlendirebileceğiniz bonfileyi, marine ederek aromalarını zenginleştirebilir ve damak tadınıza göre değişik dokunuşlar ekleyebilirsiniz.

Fotoğraf: Robert S. Donovan

 
 
 

Devam etmek için bir sonraki makalemiz olan Izgarada tavuk nasıl yapılır? adlı yazıyı inceleyebilirsiniz.

 
 

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

 

Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz?