Tuzda balık nasıl yapılır?
Fırın tepsisine sığacak kadar büyük bir balığı bir gün önceleri alıp tuz, limon ve zeytinyağından oluşan sos karışımında yatırarak bu...
Şık ve pahalı restoranlarda görüp evde yapmaya imrendiğimiz tuzda balık, misafirlere ikram edilebilecek gayet lezzetli bir yemektedir. Fakat; bu yemeği yapmak sanıldığı kadar zor ve zahmetli bir iş değildir. Tersine fırında piştiği için zamanımızı bize bırakır ve maliyeti gayet ucuzdur. Tek gerekli olan biraz cesaret ve göz zevkine fazlasıyla önem vermek; sofralarda sunumu önemseyerek hazırlık yapmaya istekli olmaktır.
Fırın tepsisine sığacak kadar büyük bir balığı bir gün önceleri alıp tuz, limon ve zeytinyağından oluşan sos karışımında yatırarak buzdolabı içerisinde bekletelim. Bir gece buzdolabı içinde bu sos ile kalan balık; hem daha lezzetli hem daha yumuşak olabilecektir. Birkaç kilogram ( balığın boyutuna ve tepsinin büyüklüğüne göre) tuzu yarım yahut bir çay bardağı su ve 2 - 3 adet yumurta akıyla yoğurup bir harç şekline getirelim. Harcın tutuculuğundan emin olana kadar yoğurduktan sonra tepsinin zeminini kaplayacak halde döşeyelim. Üstüne sos yatağından alıp içini defne yaprakları ve limon dilimleriyle doldurduğumuz balığımızı yerleştirelim. Balığın üstünü de dışarıdan görünmeyecek biçimde toptan ve biraz kalın bir tabaka durumunda tuz harcıyla kaplayalım. Öncesinde ısıtılan 180 derecelik fırında 2 veyahut 3 saat kadar pişirelim. Fırından çıkan balığı tepsisiyle birlikte direkt sofraya getirip üstündeki tuz tabakasını kaldırarak keyifli bir sunuma dönüştürebiliriz.