Baklagiller nasıl kolay pişer?
Kurubaklagil bir gece önceleri ıslatılmalıdır. Sabah ıslatma suyu da döküldüğü taktirde ıslatılan besin hem daha kolay pişer aynı zam...
Beslenmede önemli görülen bir yere sahip olan baklagiller; fasulye, bakla, nohut, soya, mercimek ve bezelye gibi gıdaları içerirler. Bu gıdaların taze olan çeşitleri kolay pişerken, kurutulmuş olan türlerinin pişirilmesi zordur. Kurutulmuş olan türlerini pişirirken, bazı püf noktaları bilmek baklagillerin daha kolay pişirilmesini sağlamaktadır.
Kurubaklagil bir gece önceleri ıslatılmalıdır. Sabah ıslatma suyu da döküldüğü taktirde ıslatılan besin hem daha kolay pişer aynı zamanda besinin içerisindeki gaz yapıcı maddeler ıslatma suyuna geçtiği için bireyi rahatsız etmez.
Kurubaklagiller pişirilirken kireçsiz, yumuşak su kullanılmalıdır. Bu vesileyle daha hızlı pişirme gerçekleştirilir. Kurubaklagilleri pişirirken kullanılan su eğer sıcak olursa yemeğin pişme süresi kısalacaktır. Bu besinleri pişirirken dikkatli olunması gerekli olan diğer bir nokta da tuz kullanımıdır. Kurubaklagil yemeğinin içine tuz, pişirme işleminin bitmesine yakın eklenirse pişme süresi kısalacaktır.
Kurubaklagilleri kolay pişirmenin diğer bir yolu da düdüklü tencere kullanmaktır. Düdüklü tencerede basıncın etkisiyle kolay bir biçimde pişen kuru baklagil bir gece önceleri ısaltılmadıysa, ıslatma suyuna 1 çay kaşığı karbonat ekleyip 10 dk ile onbeş dakika arasında bekletilmelidir. Bu vesileyle kurubaklagil daha kolay pişecektir. Ama karbonat eklenmiş ıslatma suyu dökülmelidir. Eğer ıslatma suyu ile pişirme işlemi gerçekleştirilirse pişme süresi tersi yönde uzar.