Bostan otu nasıl yenir?
Bostan otu yemeği kuzu etli, tavuklu ve zeytinyağlı olarak pişirilir. Bundan hariç salatası da yapılabilmektedir....
Şevketi bostan adıyla da bilinen bostan otu papatyagiller familyasındandır. Ege bölümünde sık olarak tüketilen yabani ot çeşitlerinden birisidir.
Bostan Otu Nasıl Yenir?
Bostan otu yemeği kuzu etli, tavuklu ve zeytinyağlı olarak pişirilir. Bundan hariç salatası da yapılabilmektedir.
Pazarlarda temizlenmiş olarak satılan bu ot türü evde temizlenmek istenirse ilk başta dikenlerinin ele batmaması için eldiven kullanılması gerekmektedir. Bilhassa köke yakın bölümleri topraklı ve çamurludur. Önce bu bölümleri bıçak kullanılarak kazıyıp temizleyince kökleri birkaç parçaya ayırarak, bolca su ile yıkanınca pişirilmelidir.
Bostan otu A, B1, B2, C vitaminleri ile demir, kalsiyum, bakır gibi mineraller içeren ve antioksidan özellikleri zengin olan bir bitki olarak bilinmektedir.
Bostan otunun sürekli biçimde tüketilmesi insanların sağlığı açısından şifa kaynağıdır. İdrar söktürücüdür. Böbrekte oluşan kum ve taşları dökmede etkili olmaktadır. İltihaba ve mikroplara karşı vücut direncini arttırır. Yaşlanmayı geciktirici özellikleri vardır. İştah açıcıdır. Astım, bronşit hastalarında nefes açıcı olarak kürleri yapılabilmektedir. Bundan hariç karaciğeri temizlemede ve hücre yenilenmesini sağlamada etkili olmaktadır.
Kuzu etli bostan otu
Hepsinden önce etler pişirilir. Diğer bir tencerede yağ ve soğan kavrulur. Daha sonrasında temizlenmiş ve eşit miktarda doğranmış bostan otu ve pişmiş etler eklenir. Tuz ve şekeri de konulduktan sonra sıcak su ilavesi ile pişmeye bırakılır. Takriben 30 dk bostan otları yumuşak olana kadar pişirilir. İndirmeye yakın ayrı bir yerde un yumurtanın sarısı ve bir limonun suyu tam olarak karıştırılır. Yemeğin suyundan da alınmak suretiyle topaklanmamasına dikkatli olunarak tencereye eklenir. Hazırlanan terbiye ile beraber birkaç dakika daha kaynatıldıktan sonra ocaktan alınır. Benzer biçimde yemek et yerine parça tavukla da pişirilebilir.
Bostan otu salatası
Temizlenmiş, doğranmış bostan otu güzelce yumuşak olana kadar pişirilir. Pişince suyundan süzülür. Bostan otu sıcakken limon, zeytinyağı, ezilmiş sarmısak ve tuz eklenmiş bir sosla karıştırılır. Üstü limon dilimleri ile süslenip biraz buzdolabı içerisinde bekletilince servis yapılmaktadır.
Zeytinyağlı bostan otu
Zeytinyağında ince doğranmış soğanlar kavrulur. Tuz ve şeker eklenir. Temizlenmiş bostan otu doğranarak tencereye eklenmektedir beş dakika sotelenir. Üstüne sıcak su ilavesi ile yumuşak olana kadar 30-40 dakika pişirilir. Pişmeye yakın limon, su ve un karıştırılarak yemeğin suyundan eklenerek tam olarak yedirilir. Devamında tamamı beraber tencereye ilave edilip, 2-3 dakika daha pişirilir.