Patates köftesi nasıl yapılır?

Ara sıcak olarak restoranlarda en fazla sunulan ve talep gören yemeklerden birisi de patates köftesidir. Evlerde de köfte, et ve balık yemeklerinin yanında yardım eden yemek olarak seve seve tüketilir. Kıvamında yapılırsa tadına doyum olmaz. Özelliği içinin yumuşacık dışının hafif kıtır olmasıdır. Pek tez kızardığından kızartırken yanmaması için başında durmak gerekmektedir. Lezzetiyle her bireyin seve seve yediği bu yemeğin tarifi ve yaparken uyulması gerekli olan püf noktaları aşağıda yer alır.

Patates Köftesi Nasıl Yapılır?

5 adet orta boy patates

Galete unu

1 su bardağı rende taze veyahut eski kaşar

Malzemeler:

Ayçiçek yağı

Yarım çay kaşığı karbonat

1 adet yumurta

1 su bardağı un

1 tatlı kaşığı tuz

Püf Noktaları

Patatesleri yoğururken ele yapışmaması için haşlandıktan sonra soğuması için kabukları soyulmadan buzdolabı içerisinde minimum bir saat bekletmek gerekmektedir. Sıcakken yaparsanız kıvamı tutmaz.

Patates köftesini içine yağ çekmesini önlemek için bol ve kızgın yağda kızartmak gerekmektedir.

Hazırlanışı

Patatesler yıkanır ve kabuklarıyla birlikte tencerede takriben 40 dakika güzelce yumuşak olana kadar haşlanır. Düdüklü tencerede haşlarsanız yirmi dakika haşlanır. Haşlanan patateslerin güzelce soğuması beklenir. Soğuyan patatesler daha sonrasında bir kabın içine rendelenir. İçine yumurta, rendelenmiş kaşar, karbonat, tuz ve en son elenmiş un eklenerek yoğrulur. El su ile ıslatılarak yuvarlak toplar yahut oval şekil vererek hazırlanır. Hazırlanan köfteler yarım saat kadar ağzı kapalı olarak buzdolabı içinde bekletilir. Daha sonrasında bolca galeta unu dökülmüş bir tabakta şekillerinin bozulmamasına dikkatli olarak her tarafları bulanarak kızgın ve bol yağda önce bir yüzleri, daha sonrasında diğer yüzleri pembeleşinceye kadar kızartılır. Havlu kağıt serilmiş bir servis tabağına alınmak suretiyle yağının çekmesi sağlanmaktadır. Bu aşamadan sonra servise hazırdır.