Mezgit nasıl pişirilir?

Marmara ve Karadeniz sularında bol ölçüde avlanan mezgit, beyaz etiyle ünlü bir dip balığıdır. Neredeyse her mevsim avlanabilen ve yağsız bir balık olan mezgitin, genelde tavası ve buğulaması yapılmaktadır.

Tuz

1 diş sarmısak

3 adet orta boy soğan

1 adet kırmızı tatlı biber

Karabiber

1 adet dilimlenmiş limon

1 çay bardağı zeytinyağı

1 kilo mezgit fileto

1 yemek kaşığı kıyılmış maydonoz

4 adet domates

Gevşek, beyaz eti ile tavuk balığı da adı verilen mezgit, yaz ayları dışında genelde yumurtalıdır. Balığın karnında turuncu renkli ve yenilebilen yumurtaları bulunmaktadır. Gayet leziz olan bu yumurtalar, tava yahut kızartma halinde balıkla birlikte sunulur.

Nasıl Pişirilir?

Yöntem 1: Tava

Mezgit, etinin beyaz ve kılçıksız oluşu nedeni ile, fileto çıkartmaya müsait, tava için de lezzetli balıktır. Küçük boydaki mezgitler tam olarak tava yapılmaktadır. Büyük ve bir nebze daha etli mezgitlerin ise filetosu çıkartılır.

Limon

Tuz

Kızartmalık yağ

1 su bardağı galeta unu

Karabiber

Soğanları, domatesleri ve biberleri halka biçiminde doğrayın.

Bir kabın içinde balık hariç bütün malzemeleri bir araya getirip katıştırın.

Alüminyum folyonun zeminine, hazırladığınız harcın yarısını yayın. Üstüne mezgit filetolarını yerleştirin.

Kalan harcı mezgitlerin üstüne yaydıktan sonra folyonun çevresini sıkıcı kapatmak suretiyle hava almamasını sağlayın

190 derece fırında 25-30 dakika pişirin.

Ayıklanış temizlenmiş mezgitlerin suyunu aldıktan sonra, isteğinize göre tuz ve karabiber ilave ederek ovalayın.

Münasip büyüklükteki bir kap içine galeta ununu dökün ve balıkları unu bulayın.

Balığın her bir yüzü 2-3 dk süresince, kızarana kadar pişirin.

Turp, salatalık ve roka ile servis yapın.

Yöntem 2: Fırında buğulama