Köfte harcı nasıl hazırlanır?
Bunlar en genel malzemelerdir. İsteğinize bağlı baharat ekleyebilirsiniz. Örnek vermek gerekirse acı sevenler pul biber ekleyebilirle...
Ülkemiz tam olarak bir köfte cenneti. Köftesi popüler olmayan yerimiz yok gibi. Akçaabat’tan Tekirdağ’a, İznik’ten Hatay’a yurdumuzun dört bir köşesi köfteleriyle bilinen. Gittiğiniz bir yerde köfteci bulamamak herhalde imkansız. Seyyar köfteciler bile nam salmıştır. Evlerin ve pikniklerin de vazgeçilmezidir köfte. Peki güzel köfte nasıl olur? Köfte harcı hazırlamanın önemli noktaları nelerdir?
Ekmek içi. İki dilim ekmeğin içi yeterli olabilecektir.
1/2 kilo kıyma. Ama şurada dikkat etmelisiniz. Kıymamız yağsız olmamalı. Çünkü köfteye asıl lezzeti veren bu yağdır. Kıymamız bu sebeple yağlı olmalıdır.
Bir adet yumurta.
Kimyon
İsteğe bağlı maydonoz.
İki adet orta boy soğan.
Tuz
Karabiber
Bunlar en genel malzemelerdir. İsteğinize bağlı baharat ekleyebilirsiniz. Örnek vermek gerekirse acı sevenler pul biber ekleyebilirler.
Dinlenmiş köfte harcımızı dolaptan çıkardıktan sonra elimizle şekillendirip güzelce bir tepsiye dizelim. Artık gerisi size kalmış. İster mangalda ister tavada ağzına layık köfteniz pişmeye hazır. Afiyet olsun…
Bütün malzemelerimizi güzelce yoğuralım. Bütün malzemeler kıymayla özümsendikten sonra arcımızı buzdolabı içerisinde dinlenmeye bırakalım. Unutmayın ki harcımızı en bir gün buzdolabı içinde dinlendirirsek köftemiz çok çok lezzetli olabilecektir.
Köftemiz harcımızı yapmaya başlayalım. Önce soğanlarımızı rendeleyelim. Derin bir kaba kıymamızı koyalım. Üzerine rendelenmiş soğan, yumurta, bir tatlı kaşığı tuz, bir tatlı kaşığı kimyon ve bir tatlı kaşığı karabiberi ekleyelim. Yine katmak istediğiniz baharatları bu oranda ekleyebilirsiniz. Veyahut çok baharat sevmiyorsanız ölçekleri yarı yarıya düşürebilirsiniz. Ekmeklerimizi mutfak robotundan yahut rondodan geçirerek ufalayalım ve ufalanmış ekmekleri de malzemelerimize ekleyelim.
Güzel köfte harcı için önce malzemelerimizi hazırlayalım.