Lagos balığı çorbası nasıl yapılır?

Asıl adı Lahos olan “Grida” olarak da bilinen Lagos balığı Ege ve bilhassa Akdeniz’de en rağbet görülebilen balıklarındandır. Beyaz etli Lagos gayet leziz bir balıktır. Balığın bu kadar lezzetli olmasının nedeni etobur bir balık olmasından ve derin sularda yaşamasından kaynaklanır. Hem fırında buğulaması ve ızgarası hem tavası yapılabilen balığın yemek çeşitlleri de hayli fazladır. Ne yapılırsa yapılsın her biri apayrı lezzet olan Lagos balığının çorbası da sazan ve kırlangıç balıklarının çorbası gibi lezzetlidir. Özel olarak küçük balıklardan yapıldığı zaman lezzeti daha da artar. 

Püf Noktaları

İsteye bağlı olarak çorbanın içine kereviz yahut haşlanmış nohut ilave edilebilmektedir.

Lagos balığının kellesi de hayli lezzetlidir. Ayıklayarak çorbaya katılabilir.

Çorba sarımsakları dövüp sirke ile karıştırılmak suretiyle servis edilebilmektedir.

Balık suyunun miktarına göre terbiyesi arttırılabilir.

Terbiyesi için

1 adet yumurtanın sarısı

1 adet limon (sıkılmış)

Kullanılan Malzemeler

1 kaşık un

2 adet küçük boy lagos balığı

4 kaşık zeytinyağı

1 demet maydonoz

1 adet patates

3 adet havuç

3 adet defne yaprağı

Hazırlanışı

Balıklar güzelce yıkanıp tuzlanır. Suları süzülür.

Sebzeler küp halinde doğranır.

Bir tencereye balıklar, sebzeler ve defne yaprakları ile beraber atılır.

Dört bardak su eklenir. otuz dk boyunca haşlanır.

Başka bir tencerede yağ ve un kavrulur.

Balık suyu yağ ve unun için yavaşçacık eklenmektedir.

Yağ, un ve balık suyu devamlı karıştırılarak 3 dk süresince kaynatılır.

Yumurtanın sarısı, limon ve tuz birbirlerine eklenmek suretiyle topak kalmayacak biçimde çırpılır.

Bu karışıma da biraz balık suyu eklenmek suretiyle çırpmaya devam edilir.

Yumurta ve limondan yapılmış olan terbiye yağ, un ve balık suyundan oluşan karışımın içine eklenmektedir.

Haşlanan sebze ve balıklarda bu karışımların üzerine eklenmektedir.

1 taşım kaynatılarak ocaktan alınır.

Defne yaprakları çıkartılır ve üstüne kıyılmış maydonoz (seçime göre kırmızı biber de olabilir) eklenerek servise kullanıma hazır duruma getirilir.