Nohut nasıl ıslatılır?
Bunun yanısıra bazı çorbalar ve salatalara da konulan haşlanmış nohutu yine bir gece önceleri ıslatıp öyle yemeklere katmak gerekir. ...
Anadolu'da yetişen ve tohum üreten bir baklagil çeşidi olan nohut, tohumları kuruduktan sonra yakın zamanımızda en fazla kullandığımız gıdaların başında gelir. Türlü yemeklere katılabilir veyahut diğer türlerle beraber yemeği yapılabilmektedir. Yemeğinin yapılabilmesi için nohutun önceleri ıslatılması gerekir. Tohum durumu çok sert olan kuru nohut yenilebilir olması ve lezzetli hale gelmesi için ıslatılır. Peki bu işlem nasıl gerçekleşmektedir?
Bunun yanısıra bazı çorbalar ve salatalara da konulan haşlanmış nohutu yine bir gece önceleri ıslatıp öyle yemeklere katmak gerekir. Islatma işlemi kuru nohutun hem sertliğini alır aynı zamanda nohutun yemeğe lezzet vermesini sağlamaktadır.
Geniş bir kaba ya da tencereye nohut miktarımızın üstünü örtecek seviyede soguk su dökülür. Suların içerisindeki nohutlar bir gece boyunca bekletilir. Ertesi gün kabarıp, yumuşayan nohutlar yemek yapımını kolaylaştırır. Piştiğinde daha lezzetli olur. Katıldığı yemeğe de tat vermektedir. Sudaki nohutlarımızı süzgeç vasıtasıyla suyundan arındırırız. Daha sonrasında tenceremize tekrar su doldurup, süzdüğümüz nohutları da içine atarak haşlanmasına başlar; yemek için hazırlamış oluruz.
Fotoğraf: Judith Doyle
Nohutları sade yapabileceğimiz gibi; kıyma, tavuk, kuşbaşı et gibi ürünlerle de pişirebiliriz. Ya da haşlanmış olan nohutlarımızı buzdolabı poşetlerine alıp buzluğa koyabilir, bir sonraki kullanımda bir gece önceleri ıslatmaya gerek duymadan direkt pişirmeye kullanıma hazır duruma getirebiliriz. Konserve kullanımı gibi görünen bu yaklaşım evde yapacağımız için daha sağlıklı, güvenilir ve pratiktir.