Pastırmalı fasulye nasıl yapılır?

Türk mutfağının önemli yemeklerinden birisi olan kuru fasülye doğru şekillerde yapıldığı halde lezzetli yemek durumuna gelir. Türlü eklemeler ile çeşitlendirilebilecek olan kuru fasülyenin bir lezzetli türüde pastırma ile yapılmış olan şeklidir. Yapımı basit olan bu yemek için gerekli olan malzemeler ise aşağıdaki gibidir.

2 dal taze kekik

5 bardak tavuk yada et suyu

125 gram pastırma

2 adet iri soğan

1 adet iri dolmalık biber

400 gram kuru fasülye

1 adet kurutulmuş acı kırmızı biber

250 gram domates

2 kaşık margarin

Gereken malzemeleri temin ettikten sonra öncelikle margarini tavada eritin ve kızarınca pastırmaları ekleyin. Pastırmaları 1 dakika süresince karıştırarak kızartın. Daha sonrasında soğanı ince ince doğrayıp ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Soğanlar pembeleşince kabuğu soyulup doğranmış domatesi ve dolmalık biberi de doğrayarak ekleyin. Ara sıra karıştırarak domates suyunu çekene kadar pişirmeye devam edin. Daha sonrasında et suyunu yada tavuk suyunu da ekleyin ve bir taşım kadar daha kaynatın.

Bir gece önceleri suda bırakılmış kuru fasülyeleri bir tencereye alın ve üstünü geçinceye kadar soguk su ilave ederek otuz dk boyunca haşlayın. Haşlanmış fasülyelerin suyunu süzün ve üstüne önceleri hazırladığınız pastırmalı harcı ekleyin. Daha sonrasında isteğe göre kırmızı biberi ve kekik yapraklarını da ekleyin. Daha sonr aağır ateşte fasülyeler yumuşak olana kadar 1.5 saat kadar pişirin. Pişme süresi bitince tencereyi ocaktan alın ve eğer eklediyseniz kekik ve kırmızı biberi çıkarıp atın. Sonrasında pastırmalı kuru fasülye servise hazırdır. Afiyet olsun.