Köfte dondurucuda nasıl saklanır?
Köfteye şekil verilirken dondurucuda saklanacağı göz önüne alınmak suretiyle işlem yapılmalıdır. Çok dolgun ve yuvarlak köfteler dond...
Evde dondurumuş yemek bulundurmak hayli pratiktir. Hassaten çalışan kadınlar, devamlı misafir ağırlayanlar için dondurulmuş gıdalar özel öneme sahiptir. Bu sır mutfakta saatler geçirmekten kurtarır. Hassaten kuru ana yemeklerden olan köftelerin dondurucuda saklanması hayli yaygındır. Köfteyi dondurucuda saklamak için birkaç püf noktayı bilmek gerekmektedir.
Köfteye şekil verilirken dondurucuda saklanacağı göz önüne alınmak suretiyle işlem yapılmalıdır. Çok dolgun ve yuvarlak köfteler dondurucuda saklanmak için ideal şekillere sahip olmaz. Sebebi ise sağlıklı ve tam anlamıyla donmama ihtimalidir. Benzer zamanda dondurucuda kaplayacağı yerin de iktisadi bir biçimde kullanılması gerekmektedir. Yassı ve hafif elips olacak şeklide şekil verilirse üst üste yapışmadan buzdolabı poşeti içine konup iktisadi ve sağlıklı olarak donacak biçimde saklanması sağlanmaktadır
Taze çekilmiş 1 kg'lık kıymanın içine bir adet kuru soğan küp küp doğranarak eklenmektedir. Soğanlar mutlaka rendelenmemelidir. Köfteyi dondurucuda saklamak için bilinmesi gerekli olan en ehemmiyetli noktalardan biri de budur. Rendelenen soğan kıymayı sulandırır ve dondurucudan çıkartılarak çözünmeye başlaması durumunda köftenin kıvamını bozar. Benzer zamanda köfteye istenmeyen bir acılık da katar. Şu nedenle dondurucuda saklanacak köfteye soğan yalnızca el ile doğranarak ilave edilmelidir. Elde doğranmış soğan, az ölçüde domates ve biber salçası, tuz ve türlü baharatlar ile beraber kıyma homojen bir kıvam alıncaya dek yoğurulur. Kıvamını alan köfte harcına istenen köfte biçimi verilir.
Köfteler ızgarada hafifçe pişirilip soğuyunca buzdolabı poşetlerine alınmak suretiyle da dondurucuda saklanabilir. Bu metod daha sonrasında tam olarak hazır yemek bulundurmak için daha ideal fikirdir. Dondurucudan çıkartıp kısa zaman içinde buzunu eritip tavada 2 dakikada ısıttıktan sonra servise kullanıma hazır duruma getirmek mümkündür.
Köftenin dondurucuda saklanabilmesi için kıyma tercihi çok önemlidir. Kıyma, alındığı gün içinde tüketilmeyip uzun zaman saklanacaksa normalden daha az yağlı olabilecek biçimde satın alınmalıdır. Mümkün ise hazır kıyma yerine parça etlerin sipariş anında kıyma yapılanlar tercih edilmelidir. Bu işlem etin daha uzun zaman dayanması ve gönül rahatlığı ile tüketilebilmesi için gereklidir.