Lahana çorbası nasıl yapılır?

Karadeniz Bölgesinin geleneksel yemeklerinden biri olan karalahana çorbası pek çok kişi tarafından beğenilip tüketilmektedir. Yöreye göre ilave edilen değişik malzemeler olsa da her evde pişebilecek hali şöyledir;

Malzemeler

Bir orta boy patates

İki yemek kaşığı mısır unu

Bir adet orta boy soğan

Bir yemek kaşığı bulgur

Bir bağ karalahana

Tuz

Yarım su bardağı barbunya

Bir orta boy havuç

Bir yemek kaşığı salça

Baharat

Su

Sıvıyağ

Yapılışı

İlk önce karalahanalar sapları kırılarak ayıklanır, temizlenir, yıkanır. İnce ince doğranır ve büyükçe bir tencereye alınır. Üstüne bir yemek kaşığı kadar tuz ve su eklenerek takriben yirmi dk haşlanır.

Lahanalar haşlanırken başka bir tencereye küçük küpler halinde doğranmış soğanlar koyulur ve az ölçüde sıvı yağ ile kavrulur.

Havuç minik küpler halinde doğranır ve kavrulan soğanlara eklenir.

Patates de minik küpler biçiminde doğranarak tencereye eklenir ve karıştırılarak kavrulur.

Sonra bir yemek kaşığı salça, bir tatlı kaşığı karabiber, bir tatlı kaşığı pul biber ve tuz eklenir ve birkaç dakika kavrulur.

Sonra haşlanmış ve suyu süzülmüş karalahanalar eklenir.

Bir iki karıştırıldıktan sonra bir yemek kaşığı bulgur ve yarım su bardağı kadar haşlanmış barbunya eklenmektedir.

En son yemeğe sıcak su eklenir. Az ateşte pişmesi beklenir.

Pişmeye yakın bir kase de iki yemek kaşığı kadar mısır unu ve yarım su bardağı kadar su karıştırılır. Yavaşçacık çorba eklenir.

Beş dakika kadar daha kaynayınca altı kapatılarak ocaktan alınır.