Malatya yemekleri

Ünlü Malatya yemeklerinden bazı örnekler;...

 

Malatya geçmişiyle tarihimizde önemli yerlere sahip bir şehir... Bu günlerde adı daha fazla kayısı ile anılsa da Malatya ciddi bir yemek kültürüne sahiptir. İşte Malatya Mutfağı’nın yapı taşları…

Malatya Yemekleri

Ünlü Malatya yemeklerinden bazı örnekler;

Ekmekler: Ekşili ekmek, yufka, tandır ekmeği, kınalı ekmek, tutmaç, sac yüzü

Köfteler: Analı-kızlı, ayva köftesi, Polat köftesi, kurşun geçmez köftesi, ciğer köftesi, yoğurtlu balkabağı köftesi, yumru köfte, haşhaşlı top köfte

Çorbalar: Keşli çorba, ayalı çorba, gurut çorbası, malhıta çorbası, kavurmalı erişte çorbası, kara çorba, gendime çorbası

Tatlılar: Kayısı tatlısı, Erik pelverdesi, Malatya usulü un helvası

Et ve Sebze Yemekleri: Kabuk aşı, pıtpıtı pilavı, et tiridi, kömbe

Kayısısız Olur Mu?

Kayısı cennetinde kayısının olmadığı bir mutfak tabii ki ki olmayacaktır. Daha fazla tatlı olarak kullanılabilen kayısı; pestil, şerbet ve kurutulmuş olarak tüketilmekte.  Son zamanda bazı girişimcilerin önderliğinde yapılmış olan kayısı kebabı ise Malatya Mutfağı’nın son öğelerinden biri biçimine gelmiş halde.

Ekmek Kültürü Gelişmiştir

Malatya Mutfağı’nda ekmek kültürünün de bir hayli gelişmiş olduğu görülmektedir. Türlü ekmek türevlerini sofralarda beraber görebilirsiniz. Bunların başlıcaları; tandır ekmeği ve yufka ekmektir. Ek olarak kısma özgü olan; kınalı ekmek, tutmaç ekmeği, ekşili ekmek ve sac yüzü ismi verilen ekmeklerdir.

 

Köfte türevi bir hayli fazla

Bulgurunda içinde yoğun olarak kullanılmış olduğu köfte türevleri de Malatya Mutfağı’nda bir hayli önemli görülen bir yer kaplamaktadır. Kıymanın peşi sıra yavan köfte dedikleri içinde et kullanılmayan köfte türevleri de Malatya Mutfağı’nda önemli yer tutmaktadır. Çokca bölümde dolma olara geçen yemekler Malatya Mutfağı’nda köfte olarak adlandırılmaktadır.

Bulgur İlk Sırada

Malatya Mutfağı’na göz attığınızda ilk dikkatinizi çekken konunun yoğun bulgur kullanımı olması gerekmekte… Malatya Mutfağı’nın ana besin maddesi olarak karşımıza çıkan bulgur, başlı başına türlü yemeklerin ana maddesi olarak kullanılırken, benzer zamanda çok köfte türevinin de iççinde kendisine yer bulmuştur.  Malatya Mutfağı’nda çokça kullanılan bulgur pazardan alınırken bölümde yetişmiş bulgur olmasına da hassaten dikkat edilmektedir.

 
 
 

İsterseniz bir sonraki konumuz olan Elazığ yemekleri adlı yazıyı okuyabilirsiniz.

 
 

Yorumlar

Henüz yorum yapılmadı.

 

Bu konu hakkında siz ne düşünüyorsunuz?